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— 炖肉中的白沫是营养还是污物？需要去除吗？大多数人都有误解 —

更新时间：2023-12-31 12:25:04　编辑：丁丁小编

冬天是煮肉汤的最佳季节。天冷的时候，喝完一碗肉汤，身体立刻就暖和起来。不过，也有人非常怀疑炖的过程中会不会出现某种白沫儿。那是什么？精华还是赃物？今天就让我们来寻找答案吧。

众所周知，大多数食物都含有大量的蛋白质，而这些蛋白质中有很多与水的相容性非常好，也就是说，它们可以溶于水。这意味着，当你炖汤时，食物中的可溶性蛋白质会与水结合形成多种物质。当然，我们看到的白沫儿可能仍然有充血的眼睛和没有清理干净的细菌。

那么，在炖菜过程中出现的白沫儿是否应该被排除在外呢？还是不管它？

上面我们提到，泡沫中大部分含有可溶性蛋白质，但里面也有一些不太好的东西，比如血液、细菌等，对人体不好。因此，建议大家如果看到这种白色泡沫，可以立即剪掉，不要留下。

但即使泡沫已经消退，它仍然会出现一段时间。后来出现的泡沫应该立即撇去吗？事实上，这是没有必要的。一开始出现的泡沫是因为里面杂质多，但是后面出现的泡沫里面杂质不多，而是可溶性蛋白质较多，所以一定要保留。

好的，这就是我们今天的全部内容。喜欢这篇文章的朋友也可以点赞、转发、关注，或者在文章下分享你的健康心得！下次见。

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