当前的位置: 首页 > 文章列表 > 美食 > 猪油炒菜那么香,为什么现在越来越少人吃猪油了?

— 猪油炒菜那么香,为什么现在越来越少人吃猪油了? —

更新时间:2024-04-10 13:00:04 编辑:丁丁小编

包子、馒头是我们中国几千年来的传统面食,不过饭店餐馆,甚至五星级酒店在做点心时,都会在和面时加些猪油,这是为什么呢?在没有榨油机器之前,猪油被当做食用油,可以用来炒菜。在和面时加20克,比起市面上卖的面团改良剂,猪油天然又健康。它和外国的黄油一样,均匀地揉入面团里,可以起到润滑作用,在蒸包子、蒸馒头时,猪油能有效防止面筋膨胀导致的开裂,让面食口感更好,更美观。

其实猪油的好处很多,首先猪油的性质是甘,微寒,无毒。它的第一个功能就是解毒,能够解斑蝥,芫青毒,解地胆,亭长,野葛,硫磺毒,诸肝毒。第二个功能是解五种疸疾,黄疸,谷疸,酒疸,黑疸,女劳疸,还有这几种疸疾带来的水肿。这五种疸疾,其中就包括了现代的癌症,所以癌症水肿用猪油也可以化解。因为猪油能够“利肠胃,通小便,利血脉,散宿血”。

在我小的时候家里炒菜一般都要放猪油,猪肚子里挖的油,切碎放在大锅里炼成熟油,然后放在罐子里,能吃好长时间。过去整体生活条件差,植物油不像现在有这么多种类和品牌,大多数家庭都吃猪油,不管炒菜还是炖菜都要铲上一小块猪油,炒的菜比较肥美。

只不过现代人吃肉多了,大多数又缺乏锻炼,吃猪油的话营养过剩,体内会囤积饱和脂肪酸,合成胆固醇,才会对身体不利。再加上现代的猪也不怎么锻炼了,古代的猪起码可以在猪圈里撒欢,现代猪一辈子都关在小隔间里,还是吃饲料长大的。自然,猪肉吃起来也没有以前那么香了。

以前家里自己喂猪,每次杀猪后都能趴下一层厚厚的猪油。然后炼成熟油存起来慢慢吃,做菜做饭放些猪油吃着特别香。不知道小伙伴们还记得猪油渣,猪油炒饭,波板糖吗?这些我们童年的美食,现在大家还有印象嘛?

本文转载于:https://www.sohu.com/a/770519402_120671334 如有侵犯,请联系dddazheyh@163.com删除

热门优惠券

更多