— “补脑第一名”不是核桃，是它！比鸡蛋营养，尤其孩子老人要多吃 —

进入五月，气温升高，虽然闷热的天气让人感到燥热不安，尤其是晚上， 让人睡眠变差。 家里有高考生，随着高考的临近，已进入最后“冲刺”阶段，常常有埋头“挑灯夜读”到深夜，一直都处于高度紧张的复习阶段，心理压力，晚上会出现入睡困难，很小的声音也会受到惊醒，多梦易醒，“辗转反侧”，让做父母们非常担心，睡眠不好会影响白天的学习效率。

对每一位即将迎来高考的学子来说，有一个高质量的睡眠，才能保证有充沛的精神和强健的体魄来迎战最后的冲刺时光。下面就给大家分享一道有利于养心安神又健脑的菜----蚕豆米炒猪心，是由猪心和蚕豆米两种主要食材制作而成， 尤其适合考生吃。中医素来讲究， "吃啥补啥“，吃猪心有利于补血养心安神， 是很好的补益食材。 猪心的价格实惠，才10元钱一斤， 比猪肉便宜，比猪肉的口感好， 可惜每头猪只有一个， 吃不够。

夏初正是蚕豆大量上市的好时节，蚕豆米有着“补脑豆”的美誉，高钙、高蛋白、低脂肪，不会给身体造成太大负担，它的营养丰富，尤其是富含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和胆碱，能够益智健脑，增强记忆力等功效，甚至强过核桃，比鸡蛋还营养，孩子多吃健脑，老人多吃预防老年痴呆，老少皆宜，别不懂吃。 它俩是绝配， 简单炒一炒五分钟就能出锅，鲜美又营养，还能养心安神健脑，尤其适合考生和老人多吃。 这菜好吃好在做， 不妨学着做给家人吃吧。

【蚕豆米炒猪心】

原料： 猪心 半个 蚕豆米 1小碗 蒜 3瓣 红辣椒 2个 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几道油， 将蚕豆米放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 3. 猪心片加入少许盐、淀粉、料酒和生抽、姜末等调味料拌均匀腌制一下； 4. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末和红椒圈进锅煸炒香； 5. 将腌制好的猪心片放进锅中翻炒至变色； 6. 加入焯好的蚕豆米进锅翻炒几下； 7. 加入少许水淀粉焖煮两分钟； 8. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 猪心片加入盐等调味料腌制一下； 2. 先将蚕豆米焯煮至九成熟，焯时加入少许盐和油能保持蔬菜的翠绿色泽； 3. 用少许油煸炒蒜末和红椒圈，加入猪心煸炒至变色，再加入蚕豆米进锅翻炒， 最后加入水淀粉和盐调味即可； 4. 蚕豆米一定要焯熟了再吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒。