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— 清明时节食青团 —

清明时节食青团

清明节,又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等,节期在仲春与暮春之交。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗,兼具自然与人文两大内涵,既是自然节气点,也是传统节日。扫墓祭祖与踏青郊游是清明节的两大礼俗主题,这两大传统礼俗主题在中国自古传承,至今不辍。

“淫雨霏霏值清明,寒食青团春日迎”,每年清明,我国南方,尤其是江浙地区喜食青团,人们将艾草打汁或磨粉后,揉入糯米皮中,制作出软糯弹牙,青草气息浓郁的糕团,应清明寒食的传统。每年初春,在江浙一带,尤其是魔都上海的美食圈,就会刮起一阵青团热潮,沈大成、杏花楼这样的老字号门前纷纷排起长队,还有很多品牌也应景推出各种奇葩青团:牛蛙青团、乳酪青团、抹茶红豆青团、流黄青团……令人眼花缭乱。除江浙外的小伙伴想要吃青团基本靠网购,既然无法吃到现场买的新鲜青团,那网购时又该怎么“避坑”呢?今天,小编为大家精挑细选了这几款,牌子硬、口碑好、味道经典,不会莫名踩雷。清明节快到了,网购青团不妨参考一下这份榜单~


杏花楼  

这款大家一定不陌生,自2016年春季推出以来,每年在上海引发排队疯抢,有人甚至甘愿为它排队6小时。杏花楼的青团是手工制作的,保质期较短,蛋黄肉松口味限量售卖。青团色泽翠绿,艾草香气清新浓郁,外观光滑均匀,质地细腻扎实没有颗粒感,一口咬下去弹韧不粘牙,有令人满足的嚼劲儿。蛋黄肉松馅儿一绝,绵密的咸蛋黄与肉松完全融合为一体,蛋黄的油香搭配肉松的咸香,而且并不油,还可以吃到丝丝缕缕的肉松纤维,糕皮的清香恰到好处地中和了馅料的甜度,吃起来香甜满足不腻口,不愧是网红青团中的杠把子。



知味观 

始创于1913年,是杭州西湖畔的百年老字号,专门制作杭州特色风味食品。这款青团组合内含3种口味,经典的豆沙、老网红蛋黄肉松,以及新晋网红流黄馅一件到手。这个牌子的蛋黄肉松馅儿的算是中配版的杏花楼,除了内馅儿略甜之外,不管是糕皮的Q韧弹牙、还是艾草的清香度上都做的不错,冷加工脱氧保鲜技术,即使是经过1-2天运输,到手时,糕皮也并没有回生的迹象,直接食用也依然新鲜。


沈大成   

青团本就分为甜咸两派,马兰头香干馅是咸口青团的代表。这款沈大成马兰头香干青团虽然不比王家沙的那款,但是好在可以在网上买到。内馅儿填入上海传统的马兰头拌香干,有丝丝的麻油香气,咸鲜适中,不用有甜口青团过腻的那种担心,艾草香气和马兰头馅儿搭配起来感觉更像素菜团子,外皮Q韧,嚼劲儿十足,如果买不到王家沙的马兰头,可以尝试下沈大成的这款。


真真老老  

始创于1939年的浙江嘉兴,他家的粽子、蛋黄酥、青团口碑也是相当不错。这款芒果味馅料中使用芒果果肉,加上炼乳、脱脂乳粉等制作而成,馅料是果酱状的,一口下去内馅儿爆浆,芒果的香气非常浓郁,伴有奶香味儿,口感略甜,好在麦青苗制作的糕皮青草香气比较重。这款的皮比较软,而且比较厚,但是吃起来也并不粘手,喜欢软皮青团的可以选择这款。

清明时节食青团

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