— 专家揭晓：隔夜食物是否含有致癌物质 —

隔夜饭、隔夜菜、隔夜水是否含有致癌物质，专家给你答案。经常有一种说法，就是说隔夜饭，隔夜菜，隔夜水最好是不要吃，因为里面有致癌物质，所以很多人对于隔夜饭，隔夜菜，隔夜水是很害怕的，虽然我们现在的生活条件比起以前那些时候要好多了，但是我们中国的传统美德就是还是很节俭勤劳，家里有老人的，应该很有体会，就是隔夜饭，隔夜菜，隔夜水，都舍不得倒掉，因为老人都是比较节约的，那家里的其余人都很担心，就想弄清楚，到底里面是否有致癌物质，专家来给你答案，今天就正好来聊聊关于隔夜饭，隔夜菜，隔夜水的健康问题。

有个人说：“孩子的爷爷奶奶天天吃隔夜鱼，剩菜，今年九十六岁了身体健康天天去打牌，我爸爸妈妈也吃剩菜剩饭也八十几岁了，身体没有什么毛病，现在看到这个话题还是有点担心的！”

其实专家的意见是，隔夜饭，隔夜菜，隔夜水，并不会影响人们的身体健康，大家担心的只是里面的亚硝酸盐这种物质影响身体健康，但是其实它并不是直接导致致癌的物质，所以大家不需要那么紧张。反而是亚硝胺这种物质需要令人担心。

而且其实亚硝酸盐在日常生活中，其实出现频率还是很高的，而且亚硝酸盐只要是正常范围内的值，并不会对身体有什么影响，而且还是有很多食物中，都含有亚硝酸盐这种物质的，不过都是符合食品安全的标准的，是正常的量，所以大家不需要那么担心，只有个别食物，含有亚硝酸盐的量稍微高于别的食物，这些食物就是那些腌制类的食物，比如腊肉那些，加工的食物里面会有多一些的亚硝酸盐。

那什么情况，亚硝酸盐才影响到人体呢，就是除非你食用大量的含有亚硝酸盐的食物，长期大量的这类食物，比如腌制食品，就可能引起慢性的中毒的情况，而且有大量的亚硝酸盐，在合适的情况下，它会转变成亚硝胺，这才是导致患癌症风险大大增大的原因，而不是之前大家误会的亚硝酸盐。

所以所谓说什么隔夜菜，隔夜饭里面有很多的致癌物质，吃了不好，实际上专家的意见是，只要好好储存隔夜菜和隔夜饭，而且只是过个一夜什么的，是根本不影响身体健康的，放在冰箱里就可以了，不需要听了那些传闻而感到害怕。不过有一点，那些绿叶菜的蔬菜，最好可以的话，还是早点吃完，不要储存，尽快食用完是最好的，比如做完这一顿，就赶紧把绿叶菜给吃完比较好。

有人还有疑问，那么喝隔夜水到底可以吗？隔夜水是不是也有什么致癌物质，其实专家也回答了这个问题，隔夜水，其实里面确实也是有亚硝酸盐的，但是里面的亚硝酸盐的含量也是正常的。

真正致癌的物质的话，其实是那些喜欢饮酒，还有吸烟的人，应该改改这些习惯，不要本末倒置，漠视了真正容易让人患癌症的因素。不知道大家看完这篇文章有没有什么收获，隔夜饭、隔夜菜、隔夜水是否含有致癌物质想必你们现在能找到答案了，也欢迎大家留下评论！