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— 聪明炒肉技巧：不要直接加淀粉，用这2种调料让肉鲜美入味 —

更新时间：2023-05-24 14:14:57　编辑：丁丁小编

不管炒什么肉，不要直接用淀粉，多加2，鲜嫩入味

炒肉是一道很普通的菜，但是吃起来百吃不厌，所以想和大家聊一聊如何更好的炒肉，让肉更入味。因为如果肉没有煮熟，不仅颜色会变色，而且质地和味道也很容易出来。因此，我们在炒肉之前要注意一些小窍门，尽量做到炸出来的肉更加鲜嫩可口。

因为想要烤的时候肉更嫩，很多时候大家会马上在肉上裹上一层薄薄的淀粉。但这是不对的，因为用淀粉炒的肉虽然可以更嫩，但代价是肉的口感会差一些。

主要是因为淀粉掩盖了肉本身的香味，所以在制作的时候还是建议换成其他的食材，这样肉才能烤的更好更入味。其实它并不是什么稀有的食材，就是一个简单的鸡蛋，但是要注意的是，纯蛋清才是最好的选择。

在油炸之前，必须将肉腌制。比起淀粉类会让肉失去美味，我更推荐用蛋清来加工。之所以不用全蛋，主要是因为蛋黄会让肉有腥味，所以直接用蛋清是更好的选择。这样一来，不仅炸出来的肉有保证，而且口感会更嫩，炸出来的肉味道也更香。

而如果你担心原味的肉炒出来的味道可能没有那么好，其实也可以用其他的材料，这样可以让肉更香，更好吃。由于炸肉本身很常见，所以可以搭配炸肉的食材有很多。其中，我推荐蒜苔和韭菜。这两种食材很适合这个季节吃。

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