— 制作肥而不腻的虎皮鹌鹑蛋红烧肉，只需三个步骤 —

说起红烧肉，想必大家都不陌生。随着生活水平的提高，红烧肉逐渐成为家常便饭。炖猪肉可以用许多不同的方法准备。今天乐乐就给大家介绍一道别出心裁的做法，那就是虎皮鹌鹑蛋红烧肉。

今天这道红烧肉的主料是上等五花肉和鹌鹑蛋。猪肉最近降价了，也很实惠。肥而不腻的五花肉配上柔嫩可口的鹌鹑蛋，给人回味无穷的幸福感。

做红烧肉的时候，要想做出好吃的红烧肉，一是要控制好煮的时间和五花肉的技巧，二是要注意红烧五花肉的调料。用冰糖代替白糖做的红烧肉，口感清亮，加入适量的酱油可以提亮色泽，更加入味。

烤猪肉的时候，要想做出不油腻的五花肉，就得有耐心。大家都知道五花肉油多，所以炒猪肉的时候一定要翻炒，直到肥肉炸透。这样煮的肉，五花肉肥而不腻。第二，加水的时候，建议把打发好的肉撇去浮沫再加入，这样肉更有营养。接下来就来看看这道虎皮鹌鹑蛋红烧肉的特别做法吧~

所需材料：

优质五花肉、鹌鹑蛋

所需香料：

生抽、老抽、姜丝、食用油、冰糖

特殊方法：

第一步：买一块优质五花肉，切成均匀的小块。将热水倒入锅中。锅中水烧开后，放入切好的五花肉，小火炒至变色。漂白过程大约需要五分钟。

第二步：然后将焯好的五花肉取出，洗净沥干水分备用。

第三步：将鹌鹑蛋去皮，锅中倒入适量食用油，油温约70%时，放入鹌鹑蛋翻炒约两分钟。

第四步：然后倒入适量的生抽，用来上色和调味。

第五步：翻炒约两分钟至熟透，捞出备用。

第六步：重新加热油。油50%左右热时，加入冰糖炒制。翻炒五分钟左右，冰糖融化成糖色。

第七步：再加入沥干水分的五花肉，不断翻炒，油中肥油炒至五花肉被糖覆盖。

第八步：烧大火，加入适量的生抽、老抽和一大碗把肉泡发的水。

第九步：等锅里的水烧开，转中火，盖上锅盖煮30分钟左右入味。

第十步：打开一半看一下。当汤变浓时，加入鹌鹑蛋。

第十一步：然后盖上锅盖继续炖十分钟左右。你可以用牙签在鹌鹑蛋上戳两个小洞来增加味道。

Step12：打开，看着鹌鹑蛋和红烧肉入味，上菜前撒点葱花提味。

第13步：就可以吃了，味道真不错~

温馨提示：

1.为了让鹌鹑蛋好吃，可以用牙签在鹌鹑蛋上戳两个小洞~

2、选择五花肉的时候，可以选择肥瘦相间的优质肥肉，吃起来更香~

3、加水比加开水做的红烧肉更有营养。

至此，虎皮猪肉鹌鹑蛋就做好了。你学会了吗？你今天在家吃什么？

如果大家有更好的虎皮鹌鹑蛋红烧肉做法建议或者知道更健康的虎皮鹌鹑蛋红烧肉做法，欢迎在评论区留言讨论，谢谢大家的关注与支持！期待与你分享明天的美食~