— 四款美味佳肴推荐：香辣黄骨鱼炖豆腐、夹心豆方、蒜苔炒香肠和糖醋土豆片 —

黄骨鱼红烧豆腐

材料：带骨黄鱼4条、豆腐2块、郫县豆瓣酱2勺、姜3片、油、盐适量

来练习

1.热锅冷油，放入带骨黄色的鱼片爆香；翻面，一面煎好后，再煎另一面；炸好后放入姜片；

2、料酒再烧开，放入豆瓣酱炒熟；加入适合炖煮的水量；加入适合炖煮的水量；

3、炖约10分钟后，加少许盐调味，放入锅中，表面撒上葱花即可食用。

夹心豆方块

原料白豆腐400克，牛肉末180克，藕丁100克，葱花25克。

调料色拉油2公斤（约需50克），A料（药明、料酒、胡椒粉各3克，盐2克，蛋清1个）B料（八角、花雕酒各5克，酱油、葱、姜各8克切片，蚝油、面酱、鸡粉各10克，白糖10克，老抽3克），骨汤600克，色泽苗2克。

来练习

1.将牛肉碎、莲藕碎和葱花放入不锈钢锅中，加入材料A用力搅拌。

2、白豆腐切成3-4厘米的方块；锅里放色拉油，下豆腐，70%热，炸至金黄色，捞出，豆腐开两下，把打好的牛肉末倒在中间，放在底部。

3.锅内留底油，烧热，放入B料文火爆香，加入骨汤，烧开后，将汤汁浇在有豆腐的底上，用重物压一下，放在上面。放入蒸锅蒸15分钟。几分钟后取出，晾凉换刀，倒入原汤，用中国调苗装饰。

蒜苔炒香肠

材料：香肠1根、蒜苔250克、蒜瓣3瓣、干辣椒适量、蒜苗2根（可有可无）、生抽1茶匙、盐适量

来练习：

1.蒜苔洗净切成3厘米左右的小块待用，香肠切片，蒜头和干辣椒剁碎，蒜苗切段待用

2、锅里倒入适量的色拉油，不宜太多，少许的油可以用来炒香肠。油爆香后，转中火，将蒜末、干辣椒和香肠炒至香肠边缘泛油微黄，然后加入蒜苔和蒜瓣一起翻炒。

3、待蒜苔稍微变色后，加入一茶匙生抽继续翻炒。如果觉得锅干了，可以加一点水。蒜苔炒的时间看个人喜好。时间长一点，炒之前放适量的盐，也可以少放盐，因为香肠已经咸了，但是大蒜不咸。平底锅和盘子

糖醋薯片

原料：土豆、油、醋、糖

来练习：

1.土豆切片，锅中加入更多的油（温馨提示：油多是关键），将土豆片放入锅中，不断搅拌至土豆变粘。

2.加入盐和糖，搅拌均匀后出锅