— 推荐收藏：哪种豆芽更营养，含有至少3种防病毒成分 —

今天给大家推荐的蔬菜是我们平时吃的豆芽菜。豆芽分为黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽、黑豆芽和豌豆芽。

这么多种类的豆芽，其营养价值各不相同。其中以黄豆芽的营养价值最高，因为黄豆芽中的蛋白质、矿物质和维生素的含量都比较高，或者比较全。

所以，生活中不管吃什么豆芽，最推荐的还是黄豆芽。建议每天黄豆芽的摄入量可多于其他豆芽。

豆芽里藏着三个“娃”

第一个“宝贝”叫干扰素。

干扰素是抗肿瘤的重要物质。豆芽中的某些物质可以促进干扰素的产生，所以豆芽有一定的抗癌作用。

另一个“宝贝”是异黄酮。

异黄酮是一种非常强大的抗氧化剂，其抗氧化能力超过维生素C数倍，异黄酮的抗氧化过程可以抑制肿瘤的发生或发展。

研究发现，日本女性尿液中异黄酮的浓度是美国芬兰女性的100-1000倍。这与日本人常吃豆制品有关，也是日本乳腺癌发病率低于欧美国家的主要原因。.此外，异黄酮还能降低男性患前列腺癌的风险，并能有效抑制白血病、结肠癌、肺癌、胃癌等。

第三个宝宝是叶绿素。

我们知道，残渣中含有硝酸盐，它可以转化为致癌的硝酸，而叶绿素可以阻断硝酸盐转化为硝酸的过程。

因此，建议在日常生活中常吃豆芽，具有很好的抗癌作用。

此外，吃豆芽还有补充维生素C的作用。

中国营养学会推荐每人每天摄入100毫克维生素C，半公斤黄豆芽可以补充50毫克左右的维生素C，所以黄豆芽是人体维生素C的良好来源。

这是一道以豆芽为主的营养食谱——炒青菜。

烤杂菜

·原料·

豆芽、里脊、鸡蛋、韭菜、葱、蒜、酱油、蚝油、盐等调料适量。

·实践·

豆芽去根洗净，韭菜切段，肉磨碎备用，鸡蛋炒熟备用。油锅热后，爆香小葱和大蒜，加入肉丝，加入豆芽，加入韭菜，最后煎鸡蛋，加少许酱油和盐调味，快速搅拌两下即可食用。

豆芽、里脊肉、鸡蛋和韭菜的搭配，是荤素搭配的经典。它不仅色香味俱全，同时还提供优质的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质。建议大家常吃。