— 一种不用水、不用罐，口感不太咸的18年土法腌咸鸡蛋的制作方法 —

春天用十八土法腌咸蛋，不用水不用坛子，都出油，不会太咸

春天是采鸡蛋的季节。每年春天我家都会腌一些鸡蛋。因为我喜欢吃咸蛋，而且我的咸蛋做法很简单，不用水，不用玻璃，全是肥而不咸，好吃又简单。这个方法我用了18年，家人也很喜欢。一到春天，家里人就叫吃咸蛋。正好现在鸡蛋的价格很便宜，3元一个猫，于是一次买了20只猫，打算腌制。别看20猫鸡蛋，不到半个月就能吃完，家里人都非常喜欢。不想做饭的话，一个人吃2个咸蛋，吃2个馒头，喝点粥，一顿饭就搞定了。有时候觉得吃咸蛋比炒菜好吃！我想很多人也喜欢吃咸蛋吧！可惜想吃却不知道怎么腌制。生活中很多人都尝试过腌制，结果腌制出来的鸡蛋又臭又臭，而且一点油都没有。其实咸蛋之所以好吃，是因为蛋黄能出油。如果咸蛋没有油，可想而知是多么的不幸。下面就为大家写出正确的挑咸蛋的方法。喜欢这种方法的朋友可以学习一下。春天来了，用十八岁土法腌咸蛋，不用水，不用坛子，都出油，不会太咸。

【原料】：鸡蛋、盐、白酒、胡椒粉。

【制作方法】

1、先把买回来的鸡蛋放在一个大盆里，加入一小瓶白醋，再加入适量的水泡3小时。2、取出后用手洗净，再洗两遍，洗净后晾干备用。3、在一个小碗里倒入适量的优质白酒，在另一个小碗里倒入胡椒粉和适量的食盐，将干鸡蛋蘸上白酒，再盖上一层胡椒粉和盐。.按此顺序包裹所有鸡蛋。放在一边备用。4、取一张保鲜膜，将每个鸡蛋用保鲜膜包好，密封好。最后，将每个包好的鸡蛋装进袋子里，扎紧袋子，在阴凉处腌制15天。尖端：

1、我们在买鸡蛋的时候，尽量选择大小一致的，这样泡菜腌制均匀。

2、咀嚼过的鸡蛋要用白醋加水浸泡至少3小时，这样可以去除鸡蛋中的细菌和污垢。

3、包好的鸡蛋一定要密封好放在阴凉处，不要暴晒，以免鸡蛋变质。

4、取鸡蛋要小心轻放。我们不能使用破皮的鸡蛋。我们在取的过程中也要选择有裂纹的鸡蛋，以免在腌制过程中变臭。如果你挑咸蛋，不要只加水。这种方法不会发臭，不会变质，半个月可以吃20斤。用这个方法腌制鸡蛋，保证每一个都肥而不腻，也不会太咸。非常简单易学，不需要jar。现在正是春天腌鸡蛋的最佳时节。大家快来试试吧！