— 香气四溢的家常菜，无油美味营养，简单易做下饭好搭档 —

莲藕干锅鸡块

材料：三黄鸡700克，莲藕300克，植物油100克，盐2克，蒜蓉辣椒酱15克，花椒15个，青椒4个，生抽10克，料酒5克，白醋5克，姜10克，胡椒粉20克，孜然粉3g、大蒜1瓣、糖2g

实践：

1.准备材料。

2、鸡腿洗净，切成小块。

3、将鸡块放入冷水锅中，加入料酒和少许盐煮沸去血腥，捞出过水洗净。

4、莲藕洗净去皮切厚片，加白醋泡水，辣皮泡冷水，姜切片，青椒洗净切粒，蒜去皮切末。

5、热锅冷油，油热至70%，放入花椒、花椒、姜片炒香。

6.鸡肉片要炸到才香。

7、开中火将鸡块煎熟，再慢慢煎至表皮呈金黄色。

8.加入黑酱油炒香，加入蒜蓉酱拌匀上色。

9、加水大火烧开，转中火将鸡片煮熟，汤汁会少一些。

11.加入青椒和糖拌匀。

农家炒肉

原料：五花肉、青红椒、洋葱等。

实践

1、五花肉洗净切片，青红椒切段，洋葱切段，蒜切片，姜磨碎；

2、热锅，倒少许油，油热后放入切好的姜蒜爆香；

3.倒入猪肉片；

4.炒至五花肉颜色，加入青蒜；

5.拌匀，加入青红椒；

6.继续搅拌均匀，加入切碎的胡椒粉；

7、加入酱油；

炸大肠

材料：大肠一斤，青红椒各两个，腌姜一块，蒜头三个，花椒切小段。

实践：

1、大肠用水反复清洗，开水焯一下，捞出，放凉，切块。姜、青、红辣椒分别泡软切碎，葱、蒜切碎。锅烧热，倒少许油，油热后放入大肠炒香，加少许盐炒香，待大肠炸出油后，放入锅中。沥干水分，装盘备用。

脆肠干锅

原料：香脆香肠400克。辣小米10克，葱20克。味精2克，老干妈20克，猪油50克，蒜茸10克，辣椒粉2克，山椒油10克。

实践：

1、脆肠（花肠）洗净，用花刀切开，用食用碱漂洗备用。

2、锅中放入猪油，油温为70%，加入小米辣椒和蒜末炒香。加入老干妈，加入香脆香肠炒香。然后倒入山椒油调味。