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— 它是“腌中之王”，做好后酸辣开胃，比红烧肉都香，用鱼肉都不换 —

更新时间：2023-06-01 16:39:58　编辑：丁丁小编

这就是“泡菜王”。煮熟后，酸辣开胃。比红烧肉更香，是鱼肉不能代替的。

泡菜可以说是我们日常生活中必备的美食。这些是最好的配菜，如腌黄瓜、腌辣白菜、腌萝卜条等。它们是人们在日常生活中吃的东西。看起来很好吃，那么朋友们，你们知道最好吃的泡菜是什么吗？酸菜最好吃的是酸笋。这就是“泡菜王”。这很容易准备。只需将竹笋放入冷水中腌制几天即可。提起酸笋，人们首先想到的就是螺蛳粉。不，螺蛳粉没有酸笋不行。

如果你只知道用酸笋做螺蛳粉，那就是被冤枉了。其实，酸笋可以做出很多美食。今天给大家分享一道酸笋炒田螺的做法。煮熟后，酸酸辣辣，比红烧肉还香，不被鱼代替！

首先，我们必须对付蜗牛。首先，我们需要用清水多次清洗蜗牛，将里面的杂质全部洗掉。将洗净的田螺取出，放入一锅热水中煮。如果螺蛳还放着，不要着急翻面，等水再烧开后再翻面，煮5分钟后再泡冷水。将蜗牛片反复清洗即可。

螺蛳处理好后，我们就可以炒了。在热锅中加热油，加入八角、橙皮、桂皮、月桂叶、花椒粒、姜片，炒香。然后将郫县豆瓣酱、辣小米、红油翻炒。最后将田螺放入，炒匀，再将酸笋洗净，切条放入锅中爆炒，加入油、生抽、料酒，翻炒一分钟。倒入清水，如果没有留在螺蛳上，等汤沸腾，中火煮至汤汁浓稠，加入适量盐，香菜炒匀即可捞出锅。

这样我们的酸笋炒田螺就做好了。味道很好吃。螺肉的鲜美，酸笋的酸酸，郫县豆瓣酱的辣味，在口中交相辉映。很好吃，比红烧肉还香，不用鱼代替。喜欢就试试吧！

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