— 千万别急着煎鱼！少做一步，鱼皮才能完整，口感更鲜嫩！ —

生活中，很多人都喜欢吃鱼。鱼含有多种营养成分。如果你吃得太多，你就不会害怕发胖。烹饪手法很多，有红烧、蒸、炸、炖等。每种方法都很美味。 ，这很受欢迎。最美味、最常见的方法是红烧鱼。香喷喷的汁液浇在鱼身上。真是太好吃了。红烧鱼的制作方法非常简单。只需要将鱼两面煎至金黄色，然后入锅炖煮，然后浇上浓汤即可。很多人都知道，肉质鲜美可口。味道鲜嫩。红烧鱼适合各个年龄段的男性和女性。如果要煮的话，几乎都是整条鱼做，这样看起来更开胃，也更美观。但当你煮整条鱼时，你就会遇到问题。只是鱼煎得轻淡，看起来不完整，而且吃起来很生，缺乏鱼本身的新鲜感。如果你想把红烧鱼煮得好，记住这个小窍门就可以了。不管你煮什么鱼，煎鱼的时候都不要直接煎。还需要多做一步，才能做出一条完整的鱼，不破皮，肉嫩。红烧鱼

所需材料：鳊鱼一条、生姜、料酒、面粉、盐、生抽、蚝油、糖、小米椒、韭菜。

1、先把鱼清洗干净，去掉鱼腹的黑膜和鱼身的白筋，冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，上面撒上一层面粉。正如我刚才提到的，在煎鱼之前多做一步，这样鱼皮就不会破裂。这就是说，在煎鱼的时候，鱼身上涂满了面粉，让面粉吸收水分，形成保护。再次煎鱼时，鱼皮不会破裂。会粘锅，诀窍是把鱼煎好，鱼就会很嫩，不粘锅。 2.准备姜丝、蒜片。将两勺生抽、两勺料酒、一勺蚝油、半勺糖、一勺半盐混合。搅拌均匀并放在一边。

3、锅中加入适量的油，待油温80%左右时，将裹着面粉的鱼放入油锅中，小火慢慢煎至一侧熟变黄，然后翻面，否则就就不会碰它。最后两面煎熟后即可上桌。炸好的鱼皮不会破。它非常完整和美丽。光是这样看着就让人很有食欲。

4、锅中留少量油，放入姜丝、蒜片，炒香，然后倒入准备好的酱汁，加一大碗水，大火烧开，然后放入炸好的鱼。把火调小，煮七八分钟。最后加适量水淀粉倒入锅中，大火收汁即可食用。

香喷喷的红烧鱼出锅了。做得又漂亮，肉又鲜又嫩，完全没有柴火的感觉。煎鱼之前，先把鱼身上的水沥干，然后裹上一层面粉。经过这道工序，无论是什么鱼，炸出来的鱼皮都是完整的，肉嫩可口。如果你喜欢红烧鱼，现在就来尝试一下吧。