— 制作劲道爽滑的手擀面，教你技巧和方法，不再易断 —

生活中有很多美好的味道充满回忆，尤其是妈妈的味道。在我看来，妈妈似乎会做各种各样的菜肴，比如煎饼、刀形面条等等，而最难忘的还是手工面条。我记得去学校。那时候，我吃面条的时候一直想吃手擀面，但是找不到。他们都被机器摧毁了。不管汤底和酱汁多么美味，面条却索然无味。后来，我看到他们在一条小巷里。里面有一家手工面店，非常手工。从此以后，我想吃面，就到这个地方去吃。然而离开这个城市后，我就很少再遇到手工面条了。结婚后，我每天都在家做饭，所以我想我应该学习如何用手卷面食。经过多次实验和妈妈的指导，我终于学会了手擀面的制作艺术和方法。今天我将学习如何制作手卷意大利面。我告诉你，我以前做意大利面的时候，手擀面一煮就很容易断。它也可能发生在任何人身上。如果你想让面食留在原处，你必须在制作面食时将面食放在一起。它更强大。

首先，制作手工面团需要选择优质面粉。首先，取适量的盐，倒入冷水中。将盐水慢慢倒入面粉中。边倒边搅拌。混合至絮状，揉捏至光滑。面团，记住揉好的面团要硬一点，不要太软，这样面食才会比较筋道。 （揉面团的时候记得适量加盐，这样面团会更筋道更有弹性）。

将混合好的面团翻面，用塑料袋包起来，静置半小时到一个小时。但中间需要揉两次，这样面筋增大，面团变得光滑，这样面食完成后就不容易破，也容易擀面团。 （用手擀面时要紧实，多揉几次以增加紧实度。静置时间不宜太短或太长，否则面团会失去紧实度。）

是时候把面团拿出来了。将醒好的面团放在案板上，再次揉捏至非常光滑的状态。用手拿起面团，提起面团，然后将面团推入面团袋中，同时将面团向前推。你需要适当干燥的面粉，否则很容易粘在一起。面团做好后，可以调整方向，这样擀面团，擀几下。擀的时候，保持面团平整。将面团擀开，切成相同宽度的条。烤好后，撒上玉米粉，将意大利面卷起来。 （最后记得撒点面粉，防止粘连）

现在你可以煮意大利面了。锅里加入足够的水，不要太多。煮沸后，将意大利面沥干，放入锅中。抛来抛去。再次用高温煮沸，然后冲洗并重复。再次煮沸。加入足够的水，再次煮沸，最后再次加水，煮至面熟即可出锅。（煮面食的时候记得加足水，煮的时候不要搓，不要煮过头，煮到中间没有白色，不要煮太久，也会浪费，可以加盐煮时意大利面不会破裂。）

如果你想制作美味的手擀面，你就必须这样做。掌握了技巧和风格，你也可以制作手擀面。