— 四季皆宜的川菜，让大人孩子都欢喜无比，你钟情吗？ —

川菜是最好吃的。成人和儿童都喜欢它。你快乐吗？最适合冬天发血旺盛的时候吃，而且不仅可以在餐馆里吃。一旦掌握了要领，在家就能轻松驾驭！毛血旺是川菜。主要成分是猪血和猪内脏。外国人非常害怕动物的血液和内脏。在他看来，这食物很脏。但中国人却非常喜欢这道菜。毛血旺是一种通常在家做的食物。有很多菜肴是吃货无法驾驭的。想要做出正宗美味的川式毛血旺是很困难的。今天我就带大家破解这个技术瓶颈。使用火锅的基本食材比较容易，因为不需要添加盐和其他调料。自己在家做的话干净卫生，而且味道也不差。

快手毛血旺

成分：

血肠250克，北豆腐100克，辣椒20个，大蒜一瓣，生姜1片，干辣椒10个，花生油20毫升，熟白芝麻2克，精盐适量，生姜5克味精、胡椒粉2克、白糖3克、豆芽100克、水煮蘑菇50克、土豆粉一袋、金针菇一袋、平菇100克、火锅50克。底锅，葱片，八角2颗

烹饪步骤：

1、血肠切成8毫米左右的片。

2、香菇、黄豆芽洗净，土豆粉用水溶解。

3、平菇打开，金针菇去根洗净，然后切成厚片。

4. 将葱、干辣椒切成片，姜、蒜切片，与大料、花椒一起备用。

5.锅中烧热适量油，加入香料爆香，加入锅底材料炒香。

6、炒至红油浓稠，香味四溢。

7.加入足够的热水将锅烧开。尝尝咸味并相应地添加盐。盐比较重。

8.加入土豆粉、豆芽、豆腐、平菇和蘑菇煮沸。

9. 加入金针菇和血肠煮滚。煮三分钟，加入味精、糖、胡椒粉，关火。

10.从锅中取出放入盆中，撒上白芝麻和葱花。

烹饪技巧：

1、牛百叶和牛肚在开水中煮的时间一定要控制好。只需将其漂白即可。不要煮太久。质地会变老并且难以咀嚼。 2、买比较好的毛血王专用酱，最好是复合型的，不然自己调料也不麻烦你。种类很多，准备起来要花很多钱，而且还很浪费，因为你买不到合适的香料。我在淘宝买的，味道不错。 3、葱、姜、蒜最好用热油一步爆香。注意油温。热油燃烧。

最好的火锅底料？