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— 学习3款简单又好吃的凉菜做法，让你在过年时给家人朋友带来惊喜！ —

更新时间：2024-01-18 08:00:08　编辑：丁丁小编

爽口萝卜脆

白萝卜，花椒，干红椒，盐，糖，醋，生抽。

1.白萝卜如果很新鲜就不去皮，去蒂洗干净，切成小手指般大小粗细的条。如果萝卜并不漂亮，可将皮刨掉。

2.取一个大容器，撒盐，揉萝卜条。无需用力，揉匀即可。尝味道，不可太咸。拌入花椒。

3.萝卜条上放一个盘子，盘子上坐一个可以装水的容器，容器中加满水，压萝卜条。也可以用其他任何重器。

4.两三天后，萝卜出水很多。倒掉水份，用手挤干萝卜条，放入玻璃瓶中，压严实。撒一点点干红椒碎，撒上糖，倒点醋和生抽，加盖。冰箱一周，就入味可以吃了。

红油猪耳朵

猪耳1只、大葱2根、黄瓜半根、老姜1小块、八角1颗、三奈1颗、小茴香1小抓、复合酱油适量、油辣椒适量、白糖少许、花椒少许、白芝麻适量。

1、准备材料；

2、锅中放水，下猪耳，再丢下：拍烂的老姜、三角、八奈、小茴香；

3、大火煮开后，小火30分钟；

4、捞出待凉后，顺着耳软骨切片。大葱斜切段，黄瓜擦丝；

5、拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放点蒜末的）

凉拌茄子

长茄子300g、油10g、大蒜1头、青椒30g、生姜1小块、豉油3茶匙。

1、嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。

2、青椒洗净后剁成碎粒。

3、把大蒜、生姜都剁成细粒。

4、炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。

5、调进豉油，小火炒成酱汁。

6、把炒好的酱汁浇在蒸熟的茄子上。

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