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— 低成本高效防癌与预防老年痴呆的秘密，告诉您的老人朋友 —

更新时间：2024-01-22 08:10:05　编辑：丁丁小编

豆腐是常见的食物，但你知道吗？吃发酵后的豆腐能预防大脑老化，北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐；南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐；而无论是哪的中国人，还都喜欢吃豆腐乳。专家告诉我们，豆腐一经发酵，最大的变化是

豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

豆腐乳拌菠菜

配料：

腐乳1勺、菠菜500克、生抽5克、芝麻油5克

烹饪步骤：

1.菠菜清洗干净

2.豆腐乳

3.水烧开，放进菠菜

4.放点盐和油煮软

5.沥水装碗里，倒进腐乳

6.淋上芝麻油，淋上生抽

7.拌匀上桌

烹饪小贴士：

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。所以可以适当吃点豆腐乳，这样就可以控制每次食用的量。

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