— 东北人最喜爱的美食，太简单了！ —

锅包肉，原名锅爆肉，是东北的一道百年大菜，酸甜爽口，脆嫩香滑，吃起来既解馋又不腻口，吃过的人没有不爱上它的。

现如今，锅包肉在东北，不仅仅是种味道，更是一种情怀，东北人都管它叫“锅包儿”。

今天，嘟嘟熊就来做这道东北名菜-锅包肉。

通常做菜肴，大多都会稍稍放点肥肉，吃起来口感更“活”，锅包肉则不然，选用全瘦的瘦肉，比如里脊肉，做好的肉感，异常香美甜滑，瘦肉本身嫩滑的口感反而更显突出，让人吃一次就忘不了。

一般菜肴，都会讲究色、香、味俱全，唯此菜还要加个“声”，咬上一口，发出类似吃爆米花时的那种清脆声，更是让人爱不释口。

自己动手做锅包肉，其实很简单，将猪里脊肉切片腌入味，裹上浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。做好的成品，红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。同时，嘟嘟熊在菜肴中拌入了葱、姜及胡萝卜丝，味道更是得到了升华。

若非说有什么讲究，制作时肉片必须用湿淀粉抓匀，在炸肉的时候要注意，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色。这样做出来才好吃。

锅巴肉，不仅是东北年菜大军中一道必不可少的佳肴，也能成为餐桌上老少皆宜的菜肴，期待已久的你们赶紧试试吧！

养生小贴士

猪里脊肉：有健脾开胃、易于消化、改善缺铁性贫血的作用。

胡萝卜：有养肝明目、健脾、化痰止咳的作用。

下面一起来学学具体步骤吧！

锅包肉

{食材}

里脊肉250G、土豆淀粉100G、料酒10G、白糖40G、米醋40G、酱油3G、胡萝卜丝20G、姜丝10G、大葱丝10G

{步骤}

1.里脊肉洗净切薄片，加入料酒、盐拌匀腌制20分钟

2.将白糖、米醋、酱油、盐倒入碗中搅拌均匀调成料汁

3.土豆淀粉中加入适量水，搅拌均匀，倒入肉片中裹匀

（面糊能够拉丝的状态）

4.锅中倒油大火烧至6成热，依次放入肉片中火炸2分钟，捞出控油

5.大火将油烧至冒烟，放入肉片复炸至表面出现焦黄色捞出控油

6.锅中留少许底油，放入大葱丝、姜丝爆香，放入胡萝卜丝翻炒片刻

7.倒入料汁煮至浓稠，倒入肉片翻炒裹上料汁即可

铛铛铛~

锅包肉完成了！

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