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— 腊肉制作绝技：3个要点教你2分钟成为专家，保证透明薄如纸且耐放一年 —

更新时间：2024-01-30 15:00:02　编辑：丁丁小编

2分钟学会做正宗腊肉，注意这3点，腊肉透明薄如纸，放一年都不坏

前一段时间，有事回老家了一趟，和往年一样，家家户户都在准备过年的腌菜——辣白菜、糖蒜、醋蒜、酸豆角等，大家都忙的不亦乐乎。我奶奶和妈妈一起在准备过年必备的腊肉，我家每年都会准备很多，因为奶奶做的很正宗，每年都会拿到集市上去卖，而且根本不用担心销量，每次一两天就会卖光。

我吃了20多年腊肉了，今年正好有时间就跟着奶奶一起学习做腊肉。其实腊肉做着很简单，但是有很多细节需要注意，不然做出来的腊肉不仅不香，而且还会发臭。做了半辈子腊肉的奶奶和我分享了很多制作腊肉的“干货”，今天我整理出来分享给大家，2分钟轻松学会，大家只要跟着做，保证一次成功零失败，切出来的腊肉透明薄如纸，放上一年都不会坏！

正宗的【腊肉】做法：

1、食盐先下锅炒一下，猪肉先用高度白酒涂抹均匀，再用食盐涂抹均匀。每一斤五花肉，准备50g食盐，当然食盐是用不完的，目的是为了将猪肉完全涂抹均匀。

2、准备一个无水无油的大盆，五花肉放入其中，将剩下的食盐撒在肉的表面，密封腌制开始密封腌制，每24小时翻一次面，最底下的肉拿到最上面，最上面的肉拿到最底下，一直腌制7天。

3、腌制好的猪肉用清水洗掉表面的盐分，挂在通风处风干15-20天，猪肉表皮干燥发黑后，放到通风阴凉处储存即可。

这样做出来的腊肉十分的正宗，存放一年都不会坏，随吃随取，非常的方便。现在正是做腊肉的时候，大家跟着做吧，保证一次成功零失败。下面介绍需要注意的3个细节，切出来的腊肉透明薄如纸，放一年都不坏。

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