— 在煎鱼时要谨记这一步，千万不要提前倒油 —

我们现在的生活水平提高了很多，以前过得日子跟现在相比简直就不是一个档次。现在的很多人都特别喜欢吃各种肉类，像什么鱼肉啊，鸡肉猪肉牛肉啊…不管哪一种肉，在我们生活里都是必不能少的食物，很多人的每一餐都必须要有肉，没有肉连饭都吃不下去。

这么多肉里边，哪种肉类最被人们所关系呢？肯定是鱼肉啊！鱼肉吃起来口感更鲜嫩，而且它里边的很多营养物质更加容易被我们人体吸收，既可以让我们满足自己的嘴还能滋补身体，这让鱼肉在当前市场上比其他肉类更加的受欢迎。

说到鱼肉的做法其实有很多，炖，清蒸，煎…在这些做法里，最实用，最家常，鱼肉更美味的做法就是煎鱼，而且很多鱼肉的做法在做菜之前都得经过煎鱼这一步。煎鱼看起来做法特别简单，把油放进去炸就可以了。但是真的就这么简单吗？并不是，在煎鱼时我们还要注意其他的很多地方，这都是让鱼肉吃起来美味的关键点。

大家在煎鱼之前是不是先倒油？我相信大部分朋友肯定是这样做的，这种看起来非常正常的做法其实是不对的，这样很容易把鱼皮给煎破让它粘在锅上，在我们煎鱼的时候应该先用生姜来擦一下锅，然后加一些白糖来垫底儿，在锅没热的时候用生姜来擦锅可以避免鱼肉煎糊的情况，还能增加它的口感，让它吃起来更加的鲜嫩。

第一步：鱼在买回家的以后要注意检查一下，看看鱼身上有没有残留的鳞片，看看鱼身子里的黑膜有没有被去除掉，买回家以后自己再仔细的清洗一遍鱼肉。

第二步：清洗完以后，拿到在鱼背部划几刀，然后把它放到碗里往碗里加一些盐跟料酒，让鱼肉腌制上十来分钟的时间，这样的腌制能把鱼皮表面的一些水分去除，还能去掉鱼肉里的腥味。

第三步：在鱼肉腌制好以后，我们开始拿姜片给锅里擦一下，用姜片轻轻的擦拭锅底，然后咱们现在放油，倒入一些食用油以后再加一些白糖进去。咱们用那种厨房用的纸把鱼身子给擦拭一下，然后把它放进锅里煎制，在煎鱼的时候注意一定要用小火。用小火来慢慢的煎，一直把它煎到定型，然后咱们用炒菜的铲子把鱼身翻动一下来煎制它的另一面。

还是刚才的方法，用小火慢煎，两面都煎到金黄色的时候鱼就能出锅了。

这个时候你会发现鱼身上金黄的色泽非常的均匀，而且鱼皮没有任何一点破损的痕迹，煎好的鱼散发着一股香浓的气味，闻着都特别诱人。