— 春天这菜正当季，一滋养肝肾二降脂明目三补钙补铁，随手一炒真香 —

又是一年春天到，春意盎然，万物生长，田间地头冒出了各种各样的野菜，正是吃野菜的好季节， 如：荠菜、香椿、槐花、榆钱、野葱等等， 它们风味独特，是春天大地馈赠，也是春天不可错过的春天的味道。 这时有一种野菜也悄然上市， 它就是“地皮菜”，也叫“地耳菜”， 它是一种真菌类和藻类结合体的食材，看着如同迷你的黑木耳，可别小看了它， 营养极其丰富， 富含大量的蛋白质、维生素、钙、铁等矿物质、膳食纤维等多种营养， 是一种药食同源的保健型蔬菜。

地皮菜还是“补钙高手”， 每100克地皮菜含钙406毫克，铁290毫克，是儿童缺钙症的补充食物，还有利于补铁养血； 地皮菜维生素C是紫菜含量的19倍，多吃能提升免疫力。地皮菜是一种全面的野生蔬菜，常吃能滋养肝肾、降脂明目、补钙补铁、清热降火等功效，春天千万别错过。 新鲜的地皮菜价格并不便宜，但很值得买， 买回来洗净后， 无论是清炒、炒鸡蛋、打汤等等， 味道都很不错。今天买回来地皮菜搭配上肉末随手一炒， 新鲜嫩滑又营养美味， 真香。 做法很简单， 一起看看吧。

【肉末炒地皮菜】

原料： 地皮菜 1小盘 肉末1小碟 韭菜 1小把 料酒1勺 生抽 1勺 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入准备好的肉末放进锅中煸炒至变色， 加入少许料酒和生抽翻炒均匀； 3. 加入洗净的地皮菜放进锅中翻炒几下； 4. 加入少许盐调味，翻炒均匀； 5. 加入准备好的韭菜末进锅； 6. 翻炒至韭菜末变色即可；

7. 盛入盘中。

小贴士：1. 先用少许油煸炒肉末至变色，加入料酒去腥，生抽上色； 2. 再加入洗净的地皮菜放进锅中翻炒几下； 3. 再加入少许韭菜末来提香增色， 最后加入盐调味即可。