— 秋冬季节，白菜最好吃了，我一次要囤上20斤，炒菜炖菜吃都香 —

北方人有秋末冬初囤白菜的习惯，基本上整个冬天都离不开白菜。当然，我的家人也不会想念它。我必须同时供应20只猫。当然，白菜的做法有很多种，足以让人改变。用复杂的方法煮。白菜烤蘑菇是我家人非常喜欢的一道菜。大人的零食我好像吃不腻。做这道菜时我想吃肉。也可以和猪肉一起炒。其实，白菜不仅可以炒，用来炖菜也不错。我喜欢炖后变得柔软糊状的质地。吃起来很好吃。白菜汤泡在米饭里也很好吃。

白菜炒香菇的做法：

备用材料：黑蘑菇1小把，白菜5片，蒜2瓣，葱半个，猪肉20克，生抽1汤匙；

栽培过程：第一步，将干香菇用加盐的水预先浸泡，约1小时即可，去掉香菇根部，取4-5片白菜切大块；

第二步，大蒜去皮切成蒜末，瘦猪肉一小块切成稍薄的片开始煮。锅内倒入少许油，烧热，加入蒜末炒香；

第三步，将猪肉片放入锅中稍煎一会。待肉片稍微变色时，加入少许生抽，翻炒约1分钟，使猪肉上色。这时，将白菜放入锅中；

第四步，快速翻炒，同时加盐调味，将泡发好的香菇放入锅中，翻炒均匀，加入少许白糖提鲜，此时可以看到白菜也略带水；

第五步：期间加入半容器热水，大火烧开，再煎2分钟，关火，将准备好的白菜炒香菇盛入盘中，撒上少许葱花。

编者注：我的家人喜欢一次将所有食材放入平底锅中煎成褐色。我没有先上同一道菜然后一起煎的习惯。按照自己的习惯去做就行了，不必太死板。秋冬季节，家里人特别喜欢吃大白菜，而我总觉得深秋初冬这个时候的大白菜最好吃，所以一直囤着。另外，我一次做20只猫的存货，够吃很久的。除了最基本的烤菜和炖菜，大白菜还可以用来做卷心菜卷或卷心菜饼。你可以随心所欲地做。

烹饪技巧：

1、黑菇用盐浸泡，利用盐的杀菌作用，去除里面的杂质，吃起来更干净卫生。另外，可以用温水泡一下，泡发的速度会更快，但需要注意。木耳不宜用热水泡，一定要用30度以下的温水；2、猪肉选择瘦猪肉，这道菜的味道会更好。大蒜提前炒熟，可以提香，让菜更香。如果喜欢吃辣的，还可以搭配一些干辣椒、白菜炒蘑菇和生抽。不可缺少，但注意不要用太多，否则颜色会发黑；

3.香菇可以提前焯水，也可以直接下锅炒。蘑菇很容易煮。就算不焯水，也不用担心生不熟。最后加入少许温水煮几分钟，因为我喜欢软一点的烂白菜，不喜欢的可以不用加煮水。

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