— 如何正确蒸馒头？冷水上锅还是热水更好？遵循这个方法，让馒头又香又软，胜过面包 —

凉水蒸馒头还是热水蒸馒头？做对了，馒头又香又软，比面包还好吃

北方人每天的主食就是各种面食，尤其是包子，几乎是一天必做的三顿，所以这几年，妈妈一直坚持要我学包子，说是女孩子必须的。学，不不不，但是你可以学着不要那样做，不然以后去找你婆婆的时候你会反感的。就这样，我在妈妈的威逼利诱下学会了蒸包子。

在我现在所在的公司，有一个和我关系很好的南方同事。来我家吃饭后，他说我的馒头比他买的好吃，就缠着我教他蒸。我利用下班时间教他。只要酵母准备好了，发酵和揉面就很容易了，但是很多人不知道蒸馒头时放冷水还是热水？如果做得好，馒头又香又软，甚至比面包还好吃。

【包子】

第一步：在水槽中倒入适量的温水，加入酵母，搅拌均匀，待酵母完全溶解。

第二步：然后倒入适量的面粉，拌入薄片，揉成面团，盖上盖子，放在温暖的地方，直到面团膨胀到原来的两倍大。

第三步：将发酵好的面团倒在桌上，放气，揉面团，继续揉成长条。

第四步：将面团切成小块，将小面团揉成馒头形状，放入蒸笼。

第五步：文火煮15-20分钟，锅里放冷水，大火烧开，继续蒸25-30分钟，关火文火煮5分钟，取出即可食用。

蒸馒头的正确做法是将馒头放在一锅凉水里，这样可以让馒头受热均匀，完全可以弥补面团发酵的不足。只用一锅冷水蒸，蒸出来的馒头又香又软又好吃。

建议：

1、天冷的时候面团发酵慢，可以加几滴醋或者适量的酸奶，因为这两种东西都含有加速发酵的物质。

2、馒头揉好后，先不要急着上锅蒸。别忘了静置15-20分钟，让馒头更松软。

3、和面的时候一定要用温水，因为热水会把发酵菌杀死，所以面团不会发酵，冷水发酵很慢，所以温水最好。

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