— 制作白鲜鲫鱼汤的关键步骤和避免失误技巧 —

现在天气转凉了，想必很多人都开始喝汤了吧？冬天多喝汤，不仅味道鲜美，还能暖身，尤其是喝鲤鱼汤，真的很好吃，暖暖的，很有营养。

想必大家都知道，鲤鱼豆腐汤最好吃。鲫鱼汤一定要白而好吃，豆腐一定要嫩滑才好吃，但是很多人不知道鲫鱼汤怎么做好吃。又白又新鲜。

今天要跟大家分享一下鲤鱼豆腐汤的小秘诀。这样做出来的鲫鱼豆腐汤不仅白嫩，而且鲫鱼汤一点腥味都没有，超级好吃。做鲫鱼汤的时候，多加一道工序，不要弄错，鲫鱼汤色白、鲜。

第一步：从市场上买新鲜的鲫鱼，用刀刮去鱼鳞，然后把鲤鱼肚子里的内脏、鳃和黑膜去掉，清洗干净，然后用刀把鱼的两边切开鲤鱼用刀把花剪开，放在大碗里待用。

第二步：继续在碗中加入适量的料酒和料盐，用手将料盐和料酒均匀抹开，静置10分钟。准备少量切好的姜和洋葱备用。豆腐洗净后切片，盛入碗中待用。

第三步：锅中油烧热，待油温达到七层热时，将处理好的拐杖放入锅中，用小火煎至拐杖两面金黄，捞出拐杖鲤鱼备用以后使用。

小贴士：想要你的小龙虾汤又白又好吃，记得多加一道工序。这一步就是先把鲤鱼这样煎。鲫鱼要用小火煎。一面煎至金黄色，然后翻到另一面。炸好的鲤鱼不容易破皮。

第四步：另起一锅，锅内加入食用油，放入葱花和姜片炒香，然后将炸好的鲤鱼放入锅中，加入少量料酒倒入锅中倒入倒入热水，让热水没过鲤鱼。

提示：做拐杖汤时，一定要用热水。如果用冷水，就熬不出白鲤鱼汤来。很多人在这里犯了错误，所以做不了白鱼汤。

第五步：等锅里的热水再次沸腾继续煮至鲤鱼汤变白，然后倒入之前切好的豆腐，继续小火煮一会，然后揭开锅盖，加入适量后加盐调味，即可拐杖汤上桌。如果喜欢吃葱花，也可以在上鲫鱼汤后加入少量葱花，这样鲫鱼豆腐汤的味道会更好。

小贴士：通常加水煮沸五分钟左右后，就可以炖出乳白色的鲤鱼汤了。这时候做的鲫鱼汤非常鲜美可口，而且鲫鱼汤的营养也非常丰富。