— 酸菜鱼的窍门：除酸菜外，还需知道这两点，让口感鲜嫩且无腥味 —

记得第一次吃酸菜鱼的时候，就被这道美食征服了，尤其是酸辣的味道很开胃。记得第一次吃咸鱼，就吃了好几碗饭。.

咸鱼虽然味道不错，但是价格却很贵。实在不能经常吃酸菜鱼。当时就想自己在家做酸菜鱼，什么时候吃？

相信和我一样的人一定很多吧？今天要和大家分享的是一种酸菜鱼的做法。爱吃这种食物的朋友不要错过。做酸菜的时候，不要只放酸菜，记住两个小窍门，鱼肉酸菜软而不腥。

第一步：将市场买来的金鱼去鳞，去内脏，鱼腹黑膜，鱼鳃，金鱼用清水清洗干净，放在案板上，切片.鱼肉用刀对着鱼刺下来。

步骤2：将长鱼片形状用斜刀放入大碗中，不断加入适量的食用盐、料酒、胡椒粉和蛋清，用筷子拌匀，腌制30分钟左右。分钟。

第三步：将市场买来的酸菜洗净，挤出水分，用刀将酸菜切开备用。生姜洗净切片，干辣椒切成片，葱切碎备用。

第四步：起锅，锅内加入煎炸油，等锅里的油热了，放入姜片和蒜片，炒出香味后，放入酸菜，翻炒。酸菜切丝煮熟，盛出待用。

第五步：另起一锅，加入适量的水。水开后，将腌制好的鱼片倒入锅中煮至鱼片变色。取出并放在一边。

第六步：不要把锅里的汤倒掉。将焯过水的酸菜倒入汤中再次煮开，再将鱼片倒入汤中煮30秒后即可出锅。

第七步：在平底锅中加热适量的食用油。油热后，倒入酸菜鱼。一道美味的酸菜鱼就做好了。

以上就是今天分享给大家的酸菜鱼的特殊做法。做这道美味的酸菜鱼就是这么简单。只要记住这两个小窍门，你就可以做出鲜香无腥味的酸菜鱼。第一：鱼不要煮太久；第二：鱼不要做的太细，否则不容易煮熟。

另外，很多人在做咸鱼的时候，发现家里的咸鱼太腥了。这是因为我们在加工过程中没有清洗鲤鱼草。我们需要清理鱼体内的鳞片和黑膜。清洗干净，让鱼不腥。另外，在做这道菜的时候，姜、料酒等调料也很重要，这样才能让酸菜鱼不腥。