— 学习大厨的技巧，让你的手撕鸡口感更鲜嫩美味 —

记得第一次吃鸡丝的时候，就爱上了这道简单的美食。手撕鸡是一种凉拌鸡。虽然是一道凉菜，但味道和口感丝毫不逊色于那些经过长时间精心烹制的菜品。出锅的食物，尤其是清爽的口感，一点都不觉得“油腻”。

看到这里，想必很多朋友都已经想吃鸡丝这道美食了吧？手撕鸡就是这么有魅力，想想就让人流口水，吃一顿饭真的超级好吃，过瘾。

因为鸡丝是一道凉菜，所以很多人都在家里做过鸡丝，但是很多人发现自己在家做的鸡丝没有外面好吃，尤其是我们自己家做的鸡丝。做好的鸡丝口感比较差，吃起来不太入味，很多人觉得自己在家做的鸡丝油腻。怎么了？

今天想和大家分享一道非常好吃的鸡丝做法。喜欢吃鸡丝的可以看看。这样做出来的鸡丝口感和口感丝毫不比外面的餐厅差。如何做出好吃的手撕鸡？厨师透露，多了一道工序，手撕的鸡丝又嫩又好吃。

第一步：将市场新买的鸡用清水洗净，然后准备一盆清水，让鸡在清水中浸泡半小时左右，将鸡体内的血水全部去除。

提示：做鸡丝，最好选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉。这部分的鸡肉吃起来嫩滑有弹性，吃起来非常清爽可口。事先将鸡肉浸泡在水中可以去除鸡肉中的血水，这样鸡肉就不会很腥。

第二步：大家等到浸泡鸡肉的水完全没有血水，然后将鸡肉放入锅中，然后锅中加入足够的水焯一下鸡肉，焯好后用热水将鸡肉洗净，把锅里的肉水也倒掉，换上清水。

第三步：再次换水后将鸡肉放入锅中，锅中继续加入适量的姜片和料酒，开大火将鸡肉煮熟。

第四步：鸡肉煮熟后捞出放入冷水中过冷水。待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小块，放入碗中。

小贴士：关于鸡丝的做法，师傅说诀窍是把鸡浸在冷水里。只有加上这一步，才能做出新鲜美味的鸡丝。

第五步：另取一个小碗，加入适量生抽、食盐、陈醋、糖、香油、鸡精、辣椒油、蒜末，搅拌均匀后浇在鸡肉上.根据个人喜好加入适量的香菜（也可以不加）搅拌均匀后放入冰箱冷藏10分钟左右，这样一份香嫩可口的鸡丝就做好了。