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— 炖鸡汤时要不要先焯水？一步错步步错，少加一步，鸡汤更鲜美 —

更新时间：2023-05-17 16:45:01　编辑：丁丁小编

1、鸡肉切块用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分。这是非常关键的一步。鸡肉里的血可以先泡一下，然后加点水溶解，方便清洗，然后沥干。

2、这时候切几片姜，把蒜拍碎放在干净的盘子里待用。

3、选择一些山药来炖鸡，不仅可以提高营养价值，还可以让鸡汤的味道更好。山药下锅前先去掉外皮，用菜刀切成小块备用。

4、锅烧热，加入少量食用油，待油温上升后，将切好的姜蒜放入油锅中翻炒，待香味出来后，加入处理好的鸡块翻炒垃圾桶。

5、将鸡块炸至金黄色捞出。如果要做炖菜，用砂锅煮汤会保留鸡肉中的营养成分，所以将炸好的鸡块放入砂锅中，加入加工好的山药，再加入适量的水进行炖煮。

6.如果鸡没那么老，炖的时间当然可以稍微短一些。如果老鸡是用油锅炖的，那么至少要炖2个小时。

炖的时候不要经常开盖。如果汤略呈金黄色，说明汤炖好了。新熬的鸡汤加入适量的盐即可享用。

想要提高鸡汤和鸡肉的口感，鸡肉的处理很重要，所以炖鸡的时候不要焯水。很多人在这一步容易出错，一步一步来，因为它把肉拉紧，看起来又干又涩。如果不加这一步，鸡汤会更入味。但是，炖鸡汤的时候，不能一放到锅里就马上炖。需要先泡一下，把血水泡出来，这样鸡肉的味道才会更好。现在你学会了吗？

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