— 如何蒸出松软的包子：包子入锅后记得“醒一醒” —

南方人和北方人都很喜欢吃包子，尤其是北方几乎每条街都能看到一两家包子店，而且店里的生意并不红火。

虽说北欧人爱吃馒头，但要做出真正好吃的馒头，实属不易。很多人发现自己在家做的包子没有外面做的包子松软好吃。也看着软软的，味道也不好吃。

今天想和大家分享一些在家做馒头的小窍门。喜欢包子的朋友不要错过。蒸包子的时候，切记包子下锅后要“起锅”，这样才能蒸出松软可口的包子。

第一步：猪肉洗净适量，沥干水分，切成薄片，然后继续切丁，最后将肉馅剁碎，放入小锅中待用。

提示：我自己在家切肉末。怕麻烦的也可以直接买肉末。

第二步：接着往小锅里加入适量的姜末、葱花、食用盐、五香粉、鲜酱油和食用油，用筷子搅拌均匀，静置腌制20分钟左右。

第三步：取适量的大白菜，洗净切小块，然后在白菜中加入适量的食用油锁住白菜的水分，然后加入适量的食盐卷心菜，和肉拌匀，包子馅就做好了。

小贴士：如果怕白菜里的水太多，可以把馅切碎后把白菜里的水挤出来，不过个人觉得白菜的味道变差了。

第四步：在小碗中加入适量的酵母粉、白糖和温水，搅拌均匀，然后多次倒入面粉中，直到面粉搅拌成团状，用双手揉成光滑的面团，盖上a一层保鲜膜被打样到其原始尺寸的1.5倍到两倍。

第五步：面团醒好后，放在面板上揉出面团中的空气，然后用双手将面团揉成长条状，分成大小相等的面条，将面条揉成丸子定型后，就要用擀面杖把包子皮擀出来。

第六步：在馒头的表皮上加入适量的馒头馅，包成馒头的形状，然后在蒸锅中加入适量的热水，在馒头下面放一层玉米叶包子，放在蒸笼上面，把蒸好的包子放在蒸笼里，盖上锅盖。先不要点火。在开火之前，让馒头在蒸笼中再次发酵30分钟。

第七步：30分钟后，开大火，让包子在蒸锅里蒸15分钟，然后关火，不要开盖，让包子在蒸锅里继续焖3分钟左右分钟，然后揭开盖子。当我们拿出包子的时候，发现包子又香又软。最后总结一下蒸馒头的技巧。馒头必须发酵两次，分别是面团发酵好和馒头入锅后发酵，这样才能蒸出松软可口的馒头。下锅后记得“醒”，不然包子不软。