— 加1步，让干炸带鱼肉质鲜嫩，表皮酥脆入味，却为大多数人所不知 —

炸干毛时，多加一道工序，鱼肉细嫩，皮脆可口，很多人不知道。

炸干头发时，添加此额外步骤。鱼很嫩，皮很脆。很多人不明白。发尾是人们在生活中喜爱的一种材料。在众多鱼类中，带鱼是我的最爱。一提到头发，我就想起小时候，在舅舅家吃饭，其中一道菜是干炸头发尾巴，坐在一桌的兄弟姐妹们都抢着吃这道菜。但是最后没人能打败我，我吃了大部分，还好我年轻。现在长大了，家里还是经常能看到炸毛，尤其是过年的时候，妈妈就买了两盒炸毛吃。因为过年，走亲访友，家人团聚，都要吃团圆饭。这时候，餐桌上就少不了炸带鱼这道菜了。两盒发尾几天就可以吃完。亲朋好友都说妈妈做的炒饭很好吃，所以炒饭也是餐桌上最受欢迎的食物。真的很好吃，肉质鲜嫩，香脆可口，没有腥味。因为好吃好吃，他的一些朋友还请教他妈妈怎么炸他的尾巴，都来跟他妈妈学炸他的头发。妈妈说如果带鱼是干的，这一步加的时间越长，炸出来的带鱼就会变软，表皮也会变干，但是很多人不明白。下次我会把方法写出来，把添加的步骤告诉大家。【配料】：毛尾、姜片、葱花、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、椒盐、油等。

【制作方法】

1.先把毛尾清洗干净，把肚子上的黑膜去掉，然后用剪刀剪小，再清洗一遍放到盆里，加入姜片，葱片，料酒，盐，胡椒粉，然后用手拿板，把葱和姜取汁，拌匀后腌制20分钟，让带鱼更好吃。2.将1个鸡蛋打入碗中，用筷子掰开，备用。另外，另取一盘加入干淀粉，加少许吉士粉，用筷子搅拌均匀。

3、将腌制好的头发放入盛有蛋液的碗中，盖上蛋液。包好后，裹上一层干淀粉。将发尾多余的淀粉去掉，放在盘子里待用。这也只是另一个包装。包好后放在盘子里待用。4.烧热平底锅，加入油。油50%热的时候转小火，把包好的章鱼全部放进锅里，摊开，这样不容易粘锅。开小火慢火，将毛尾炸至干金黄，再将毛尾炸至微黄。用漏勺把鱼捞出来。

5、再调高油温，把炸好的毛倒进锅里，再炸，再炸20秒，这样炸出来的尾皮会更脆，口感更好，炸好后倒入控油。备份。6、锅里倒油，锅里烧热的时候把章鱼倒进去，撒上盐和胡椒粉，加少许葱花，搅拌均匀，出锅备用。盘子。尖端：

1、我们在干炸毛尾的时候，一定要将毛尾腌一下，这样炸出来的毛尾才更入味。

2、炸毛尾的时候加上这一步，毛尾的皮干了，鱼肉变嫩了。这意味着它被炸一次然后再炸一次。很多人都不知道，炒过一次就出锅了。吃起来脆脆的！

这样炸出来的发尾松软可口，酥脆诱人。我家炸了2盒带鱼，过几天就吃了。那有多好吃？你可以想象！如果你的炸章鱼不脆不好吃，试试这个方法吧！