— 南方山上的野果，酸到让人倒牙，经过一个月腌制后味道绝佳 —

南方山上到处都是的野果，吃一口酸倒牙，腌制一个月后味道成一绝！在农村生活过的亲们都知道农村的各种野果资源是非常丰富的，但是有些野果很稀少，有些野果却遍地都是，不过遍地都是的野果通常味道都是不怎么样呢，否则早被我们这些农村孩子吃绝了。

今天就来给大家分享一种在南方农村遍地都是的野果，生吃一口能把你的牙酸倒，后味是有一点甜甜的，南方农村人认为这种果子寓意非常好，和我们人生先苦后甜是一样的，所以取名为余甘果，有人把它叫做油柑。也有的地方叫做“港狼”，具体怎么写的不知道就是个谐音。

这种果子成熟之后是黄绿色的，看起来就像小灯笼一样，非常漂亮，直接摘上一个放进嘴里，妈呀，把人酸死了。不过这就是它的味道，生吃味道就是这么独特，仔细回味甜甜的，有些人特别喜欢生吃这种果子，不过也只是很少一部分人罢了。大部分的人吃这种果子，都是摘回家之后腌制一个月，之后余甘果的味道简直就是一绝，非常好吃。

北方人可能不能想象，在水果里边加上一些盐是什么味道，但是南方人腌制这种余甘果的时候，就需要用到盐。首先把摘回来的余甘果用淡盐水清洗干净，放在水管下冲洗干净，晾干水分，确保每个上面都没有水珠，完全晾干，然后为了缩短腌制的时间，在每个余甘果上面划上一刀。当然不想做这一步也可以，只是需要腌的更久一点。

然后准备一个消过毒的瓶子，放上一层盐，放上一层余甘果，再放上两片甘草叶子，最上面多撒一些盐，用纱布盖在瓶子口，防止昆虫飞入。3天后把腌制出来的余甘果汁倒入锅中，再加入少量水烧开，放凉之后倒入玻璃瓶中，完全淹没余甘果，拧紧盖子，放在阴凉的地方一月后，打开品尝，味道简直是一绝！