— 如何辨别皮皮虾的公母？别让你的选择错失美味！ —

说起皮皮虾，大家应该都不陌生了吧？Pipi的虾肉曾一度火爆网络，肥美多汁，鲜味十足。这就是为什么每个人都爱他。这和螃蟹是一样的。有男有女。那你知道是哪一个吗？它更好吃吗？尤其是入秋后吃皮皮虾，选公的好还是母的好？很多人都选错了，难怪肉少了。

相信经常吃皮皮虾的朋友都会知道，吃皮皮虾的最佳时间是在四月到六月之间，尤其是五月份前后，皮皮虾最为肥美。皮皮虾就是在这个时期诞生的。这个时期的皮皮母虾会有浓稠的虾膏，所以要选择这个时期的虾母，但是现在已经是秋天了，如果想吃这个时期的皮皮虾，就只能选肉质的了一个。那么这个时候，你应该选择男的还是女的？

秋天是皮皮虾产卵的尾声。这时候母皮皮虾几乎没有虾酱，肉也很少，有时还会出现空壳，而公皮皮虾肉质厚实多汁，好吃，所以入秋后吃皮皮虾，还是选公的比较好。很多人选错了，一味的选择阴柔的。难怪肉少了。当然，在挑选皮皮虾的时候，不仅要看公母，还要看虾的新鲜与否。下面介绍几种收集皮皮虾的方法。

如何挑选新鲜的皮皮虾？

1.看形状

新鲜的皮皮虾的背部是拱起的，而不是趴在上面。新鲜的皮皮虾眼睛也很亮。仔细一看，会发现他的眼睛里会散发出绿色的光芒，显得格外有精神，而死虾皮皮的眼神呆滞，一动不动地趴在她身上。

2.看颜色

新鲜皮皮虾的颜色是绿松石色，在正常光线下非常闪亮。用手捏一下，或者摸一下虾头，都能感觉到它的肉很结实。硬的也表示新鲜。

切记入秋后要吃雄性皮皮虾。用以上方法挑选皮皮虾，确保挑选出来的皮皮虾都肥美多汁。那我就教大家做皮皮蒸虾。该方法简单易用。不会处理皮皮虾的朋友很快就学会了。

皮皮蒸虾

我们先把买回来的皮皮虾放在水里，静置半天，然后换水清洗，姜洗净切碎，香葱洗净扎好待用，然后把洗干净的皮皮虾装盘，放上切好的姜片，上面扎一个洋葱。烧开一锅水，水开后，将皮皮虾放入蒸锅中，盖上锅盖焖15分钟。

蒸好后，取出姜片和葱结，然后根据自己的喜好调整碗里的酱汁。吃的时候把皮皮虾剥壳蘸酱吃。是不是很简单？