— "传统制作方法，但制作者逐渐减少，与鱼露同为“潮汕三宝”的它" —

它与鱼露并称为“潮汕三宝”。方法很传统，但知道怎么做的人越来越少

大家好，今天小厨又来和大家分享美食了。今天小厨要给大家分享一道有童年回忆的特色菜。我年轻的时候，尤其是80后、90后，因为学校离家远，大部分学校都是寄宿学校，也就是像现在的大学一样，要住学校的宿舍。但是那个时候经济条件不是很好。不像今天的大学，既有食堂，也有外卖。那时，条件好一点的学校有食堂卖汤食，条件差一点的就得自己带米或者去学校买粮票，买来的蔬菜都是新鲜包好的或者晒干的。家里的蔬菜，比如红薯叶、萝卜干、毛鱼之类的。

小初念书的时候，学校食堂很简陋，没有厨师，他只好带上自己能长期保存的干菜，能吃上五天，而且只允许当他在假期回家时带上它们。至于米饭，因为没有食堂，只有一个大锅，所以我只好自己带米饭，然后在空闲的时候淘米，然后和其他同学一起放到大蒸锅里'饭盒要蒸。虽然那时候条件不是很好，但是每顿饭都非常好吃，离不开一些小时候的干菜。

主厨今天要和大家分享的是一道有着特别童年回忆的干菜。是很多80后、90后小时候爱吃的“萝卜干”。这种萝卜干是将白萝卜切成片，盖上太阳晒干而成。在潮汕地区也被称为“潮汕三宝”，与鱼露、潮汕酱菜齐名。萝卜干味道清新、干净、松脆，味道甜美。无论是煎培根还是炒鸡蛋，都格外的美味。今天大厨就来给大家分享一道美味的萝卜干做法，快来看看吧！

萝卜干香肠炒饭的做法步骤：

第一步：

首先，准备好萝卜干，事先清洗干净并在水中浸泡一段时间。这样泡，萝卜干吃起来更香脆。然后制作广式香肠，洗净切丁备用。想要更有营养、更漂亮，可以准备胡萝卜、豌豆、香菇、玉米粒等食材，切成合适的方块。然后我们准备一些小葱，洗净后剁成葱花备用。既然是炒饭，当然离不开米饭。最好用隔夜饭！

第二步：

锅里加入适量的食用油，烧热油，猪油最好，猪油炒的时候更香。然后把油烧热，先煎比较难吃的食物，比如胡萝卜、豌豆、蘑菇和玉米粒。稍微炒一下，搅拌均匀，然后加入萝卜干和香肠丁一起炒出香味。这样吃起来更香，炒饭也更香。

第三步：

当所有的材料都炒熟后，你可以把米饭放进去。米饭下锅后，先把米饭摊平，锅底受热均匀，然后翻炒均匀，这样米饭受热均匀，炒出来的米饭不容易堆起来，味道更香。等米饭炒香了，就可以准备调料了。调料比较简单。盐适量炒匀，撒上葱花即可上桌。想要酱油的味道，可以在上色的时候加生抽或者生抽！

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