— 学会40年大厨秘诀：炒鸡无需加水，加少许“它”焖制更香！ —

鸡肉是我们一生中经常吃的食物。鸡肉营养丰富，肉质细嫩。一种常见的营养食材，适用于多种烹饪方式，所以很多人都喜欢吃鸡肉，所以今天给大家分享一位教我做炸鸡的大厨，40岁大厨：炸鸡不会加一滴水，加一点“它”，越香越入味，学会了！

厨师说加水的目的是为了把鸡肉煮熟，让鸡肉更嫩更好吃，但加水只是一般做法。想要炸鸡更香更入味，还需要加一点“它”，也就是啤酒。啤酒的香气在炖的过程中融入到鸡肉中，使鸡肉更加香嫩。这个时候大厨在炸鸡的时候一般都会用到这个技巧，下面就跟大家分享一下大厨教我炸鸡的具体步骤吧。

啤酒鸡的做法

材料：鸡半只、沙姜一片、啤酒一瓶、大葱一个、小葱一把、干辣椒5条、蒜头、生抽、生抽、糖、盐、胡椒粉、食用油

烹饪步骤：

先将半只鸡切成小块，然后放入清水中浸泡20分钟，吸去血水和杂质，去腥味，然后将红洋葱洗净切碎，葱洗净切段成小块。块、大蒜小葱去皮切片，小葱洗净切碎，盛入碗中待用，然后将泡好的鸡块洗净沥干水分。

将洗净的鸡块放入碗中，倒入少许生抽，生抽，胡椒粉，加少许糖，少许盐，少许淀粉，用手拌匀，鸡块中加入姜末，拌匀再盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时。这一步对于去除腥味和腥味非常重要。

锅烧热，倒入适量的食用油，油温升到50%时，加入切好的蒜片、小葱和干辣椒，炒香，倒入所有腌制好的鸡块。起锅，大火翻炒变色，加入适量酱油，炒匀，倒入一整瓶啤酒，盖上锅盖，转中小火蒸15分钟.

时间到，盖上锅盖，撒适量盐，大火翻炒收汁，起锅装盘，最后撒上一把葱花，装盘。美味的啤酒鸡就做好了。这种方法不仅可以用于烤鸡或烤鸭。方法是一样的。加入啤酒，小火炖。越蒸越香。方法简单，学会了就学会了！

Tips：一定要最后加盐，不要在鸡块出锅的时候或者炖到一半的时候加，不然炸出来的鸡不好吃，记得吗？