• 丁丁打折网 - 网友优惠券分享网站，有688999个用户

当前的位置: 首页 > 文章列表 > 美食 > 如何让水煮肉片更加嫩滑，不发柴？

— 如何让水煮肉片更加嫩滑，不发柴？ —

更新时间：2023-05-30 10:29:58　编辑：丁丁小编

水煮肉片是一道家常菜，也闻名于世。味道麻辣鲜嫩，肉质很嫩，容易消化，所以大家都很喜欢。做这道菜并不难。很多人家里有客人的时候都会选择做这样的一道菜。不仅味道好，而且看起来也不错。

水煮肉片应该是嫩、软、辣、香，但很多人自己在家做肉片，肉片吃起来像木头，不新鲜不软。让我们看看正确的方法。做水煮肉片时，不要马上下锅。更进一步，红烧肉片又香又嫩又软，味道非常鲜美。

里脊洗净，切成薄片，加入生粉、蛋清、盐、料酒调成糊状，包入肉片中。很多人会用淀粉腌制，但不会加蛋清。这一步是必不可少的。蛋清含有大量蛋白质，锁水性好，可以防止肉中水分挥发。将肉片包裹均匀后，放在一旁备用。

姜、花椒、葱等切片，锅里放油，花椒串成金黄色，捞出备用，下豆角炒，红油炸好后，放入白菜叶、花椒等。等到下调时，加入高汤，搅拌数次，拌匀。汤烧开后，把肉片放下来煮。肉煮熟后，将其取出并放入碗中。

把干辣椒放在肉片上，植物油烧热，淋在肉片上。热油可以让干辣椒、花椒粉、肉片再炸一次，可以让肉片更香、更辣、更嫩、更有韵味。简单的水煮肉片就做好了。水煮肉片并不难，不需要很多的材料。肉片不要直接下锅。切记肉片裹上淀粉和蛋清，这样肉片更嫩软。

不知道大家做红烧猪排的时候会不会加蛋清？欢迎留言评论。

本文转载于：https://www.sohu.com/a/679336348_120977931 如有侵犯，请联系dddazheyh@163.com删除

前一篇： 如何来一份营养丰富的洋葱炒牛肉，让你尽享洋葱最佳搭档所带来的多重益处？

后一篇： 增强记忆力，高考倒计时，这些菜肴能助孩子斩获优异成绩

热门文章榜

热门优惠券

更多

最新分享

更多