— 做豆腐，无需内酯和卤水，只需1碗黄豆和7碗水，适合新手，口感远胜购买的豆腐 —

简介：菜鸟可以做无卤无内酯豆腐，1碗黄豆7碗水，比买的好多了

常吃豆制品是很有好处的，而豆腐又是家人非常喜欢的一种，所以我会时不时在家里准备豆腐。其实，豆腐做起来并不难。掌握了方法和技巧，就可以轻松搞定，1碗黄豆加7碗水，不用卤水和内酯，新手也能轻松掌握豆腐，自制豆腐可以保证干净卫生，比店里买的更健康，家人吃的时候心情会更轻松，做得好豆腐不管是什么菜都是好吃的。接下来，小编就为大家详细分享一下家常豆腐的做法。学了以后不用买豆腐吃。然后我们一起学习做豆腐。

自制豆腐的做法：

备用材料：黄豆400克，水2800毫升，白醋55克；

制作过程：第一步准备适量干药明，提前洗净，然后用水浸泡一晚，将药明完全浸透，第二天早上直接用来做豆腐；

第二步，我们把泡好的黄豆放入豆浆机，加水，运行程序打豆浆，把打发好的豆浆倒出来，然后用筛子仔细过滤，去除杂质；

第三步，将过滤好的豆浆放入锅中，用大火烧开，然后转小火继续煮5分钟。关火后，让它静置一会儿，让豆浆干燥到85度左右。准备一个小碗；

第四步加入白醋，按照白醋和水1:4的比例加水，融化，把融化的水和白醋顺着锅边慢慢倒入干豆浆里，快速搅拌，就可以了站着不动；

第五步，静置一会，就可以发现豆腐已经成型了。期间用粗棉布过滤水分，然后将豆腐放入模具中，用重物压实，一个小时左右2-3个豆腐就成型了。

编者按：其实看了菜谱就知道，豆腐的做法其实并不难，只要掌握了方法和技巧，就很容易做出来。又香又嫩又白的豆腐，不用出去买，自己做也很好吃。保证生产过程的清洁卫生，让您安心享用豆腐。一般来说，豆腐的制作需要卤水和内酯，但我的这个食谱不需要。厨房里每天必备的白醋，准备好了，豆腐马上就做好了。这样做的豆腐比外面买的好吃多了。豆腐的做法有很多种。您可以根据个人喜好选择不同的做法，让您的家人享受变幻莫测的口味。

烹饪技巧：1、药明和水按1:7的比例配制。不要忘记擦干药明和水。干药明提前泡水，方便冲调豆浆。如果水超过水位，可以先加。打发豆浆的水用完后，将过滤后的豆渣加入剩余的水中再次打发；

2、打发的豆浆不要忘记过滤，豆腐吃起来会更细腻。煮豆浆时，先用大火煮沸，然后转小火慢煮。途中一定要时常搅拌，以免粘锅；

3、白醋要用冷白醋调和。记住白醋和水的比例是1:4。倒入豆浆中快速搅拌，然后不要动。让它静置变硬，然后将其压入任何型号的豆腐中。

如果你觉得这家家常豆腐的做法还不错，就收藏起来学做吧，或者分享给更多的人学习哦！