— 金华火腿晾晒现场万人瞩目，香气扑鼻引发食欲！ —

相信很多美食爱好者都喜欢看综艺节目。这个品种是《舌尖上的中国》。对于每一位吃货来说，这部剧中的每一道美食都值得细细品味。中国历史悠久，饮食文化更是丰富多彩。在众多的中国美食中，浙江金华火腿绝对是其中的佼佼者。 《舌尖上的中国》 为此专门制作了一部纪录片，也正是因为这个节目的播出，一下子大家对于浙江金华火腿的关注度就高了，这道美食也成为了很多人的最爱。

节目中有这样一个场景。 2019年1月23日，金年火腿有限公司生产区。浙江金华弥漫着浓郁的香气。工人们忙碌着，数万只火腿正被整齐地包装着。所有的猪、火腿都排成一排晾干，场面非常壮观。从空中看去，就像一片火腿海。勤劳的工人们穿梭其间，不断翻动猪肉火腿，形成一道十分震撼的风景。

金华火腿以其色、香、味、形“四绝”而闻名于世。据专家的相关考证，金华地区民间火腿生意始于唐代。这种金华火腿已有1200多年的历史。整条金华火腿形似琵琶，肥美俊美，老远就能闻到它的肉香味。肉类含有大量的蛋白质和维生素，具有非常高的药用和治疗价值。

该公司负责人表示，这几天天气晴朗，正是晒火腿的最佳时机。火腿是用黑猪的两条后腿制成的。经过盐腌、整形、翻脚、清洗、发酵、风干等传统工艺一步步研制而成。另外，金华火腿的制作流程较长，大约需要100天。 ，这一传统工艺已被列入浙江省非物质文化遗产名录。

据说，金华火腿在长达数月的发酵过程中，通过酸和碱的共同作用，可以分解出十几种氨基酸。这十几种氨基酸中，有8种是人体必需的，但自身不能合成。所以金华火腿的营养价值极高。由于原料和加工时期的不同，以及干燥技术的不同，金华火腿有许多不同的品种。每个品种都不同。例如，按照腌制季节，从重阳节腌制到立冬的火腿称为“初冬腿”，从冬至或小雪到立春腌制的火腿称为“仲冬腿”。 ”，从立春到春分期间腌制的火腿称为“早春火腿”，春分以后腌制的火腿称为“晚春火腿”。