— 麻辣鲜香的几道家常菜，开胃下饭，简单易做，越吃越过瘾 —

苦血

内容：

花椒、蒜末、姜片、青椒片、干辣椒片、鸭血、羽三角、午餐肉、青笋、土豆、豆腐、鸭肠、豆腐花等你喜欢的蔬菜

实践：

1、锅内倒入油，放入姜片爆香，锅底加一勺牛油，加入一勺蒜蓉辣椒酱，小火炒至出红油。,加入一大碗水

2.水开后，加入蔬菜煮2分钟，然后加入午餐肉，加少许糖和两勺生抽煮1分钟，再加入鸭血煮2分钟，加入结尾。刷煮约30秒，然后将汤倒入锅中

3.加入辣椒片、花椒粒和蒜末，倒入少许热油。

胡椒碎牛肉

原料：牛肉末300克，花椒150克，葱、姜适量

调料：花椒粉一茶匙、料酒两茶匙、酱油一大勺半、郫县豆瓣酱半茶匙、香油一茶匙、盐、鸡精适量

实践：

1、将腌好的牛肉加入一大勺料酒、一勺胡椒粉、半勺酱油和四分之一勺盐。

2.拌匀后腌15分钟入味。

3.辣椒切碎。（选择一长串的辣椒，吃起来香辣爽口，加点红辣椒来搭配颜色。不爱吃辣的就用不辣的青椒，但味道会差很多。然后...都是重口味的蔬菜)

4.小葱、姜各切碎约10g。（比平时多拌，因为肉末直接炸的时候腥味比较重，多加点料可以去腥，改善腥味。）

5、热锅冷油爆香葱姜。

6、倒入半汤匙郫县豆瓣酱，用红油炸。（郫县豆瓣很咸，这道菜基本上不用加半勺盐，最后放一点鸡精即可）

7、倒入牛肉末，快速翻炒。

8.加入一汤匙料酒和生抽，同时慢慢抽出牛肉中的水分。（这时候锅里还有很多水，全程需要大火煎）

9.炒至水快收干，倒入花椒。

10、这时候可以看到锅里没有多余的水了，肉末散了。

11、淋上少许香油，加入少许鸡精即可上桌。

香辣鸡腿

材料：鸡2只、生菜35克、盐5克、酱油1汤匙、大蒜4粒、八角1粒、桂皮1粒、料酒、水淀粉、香葱2条、月桂叶1片、小碗1个

实践：

1、鸡腿洗净。打开容器后，放入锅中焯3分钟左右。拿出来再洗一遍。

2、鸡腿放入锅中，加入所有调料，酱油倒入锅中，加可乐1小杯，盐1勺调味，加少许料酒去腥，加入.用水没过鸡腿，用大火煮沸，转小火炖15分钟。

3、15分钟后，用勺子倒出2汤匙汤汁，大火收汁。

4、将汤汁和水淀粉两大勺倒入酱汁中。5、鸡腿稍凉后，切成小块，淋上酱汁。