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— 炒茄子前多加这一步，茄子鲜亮嫩滑不发黑，超级下饭，上桌被抢光 —

更新时间：2023-05-02 19:59:44　编辑：丁丁小编

茄子是大家生活中很常见的食材，也很受美食家的喜爱。茄子的种类很多，有青茄子、紫茄子和紫茄子。有好几种，每一种味道都很好。肉末茄子、油蒸茄子、烧肉茄子、鱼香茄子都是我们的最爱。不过茄子虽然好吃，做起来也不难，但是想要做出好吃的还是需要很多技术和厨艺的。很多人在炒茄子的时候，经常会把茄子炒的黑黑的，而且很油，不仅影响外观，更影响口感。这是对优质原料的浪费。

煎茄子其实是有技巧的。您可以在煎茄子之前添加此步骤。茄子色泽鲜艳，不油腻。口感绵软细腻，特别好吃，超级好吃。让我们和一只可爱的小猫一起看看吧。首先，茄子尽量买新鲜的。茄子买回来后，洗净切成块或条，放在准备好的盘子里。注意此时不要剥茄子皮，因为茄子皮的营养价值很高，含有花青素，可能起到延缓衰老的作用。

切好后，在茄子上撒上少量的盐，腌五六分钟左右。腌好后，将茄子焯水。茄子焯水的目的是让茄子达到新的水分平衡。油炸茄子不会变黑变色，容易油腻。它们味道温和可口，适合搭配米饭。

另外，也可以将切好的茄子直接放在蒸笼上蒸十分钟。茄子半熟时，翻炒。在家试试。茄子的营养价值也很高。经常食用茄子可以降低血压和胆固醇，还可以保护心血管系统等。

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