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— 炒牛肉时，不要直接下锅，牢记两个小诀窍，牛肉炒得又香又嫩 —

更新时间：2023-05-03 11:04:42　编辑：丁丁小编

牛肉是我们餐桌上常见的一道菜。其营养价值高于猪肉，几乎都是瘦肉，不含脂肪。典型的高营养低脂肪美食。牛肉的做法有很多种，其中烤牛肉深受大家喜爱，味道也更好。但是，很多人炒牛肉。肉很硬，不好吃。牛肉煮不好，菜就坏了。

市场上的牛肉价格很高，是猪肉的好几倍，所以硬炒牛肉实在是太浪费了。其实烤牛肉的时候，不要直接下锅。老厨子教我一招。不要忘记两个提示。牛肉烤的又香又软，味道超级好。一起来看看吧！

首先，我们要选好食材。最好选择牛里脊肉。这部分牛筋少，肉质会更嫩。切牛肉时，切得差不多和谷粒一样粗，然后用刀敲碎，去掉肌肉纤维。这是需要注意的一件事。很多人切牛肉后，不用刀打，所以肉没有那么嫩。这是一点。

牛肉切好后用水浸泡15分钟。泡好后，将牛肉沥干水分，加入淀粉、生抽、料酒、姜丝等，同方向拌匀，腌制15分钟。另一个要记住的技巧是不要用盐腌制，否则牛肉会变老。很多人在腌制的时候加了盐，认为牛肉烤出来会更入味，其实这是不正确的。腌制牛肉时加盐会使牛肉变嫩。

做好后就可以烧油锅了，先放食材炒，再放牛肉炒。不要忘记用大火搅拌，牛肉不要煮太久。这样煮出来的牛肉很嫩，味道也很好。烤牛肉时，需要记住这两个小窍门。切肉时，必须敲打，使肌肉纤维断裂。二是腌料不加盐。

咸牛肉烤的时候会老化吗？厨师：别忘了两点，牛肉又嫩又好吃。你怎么看待这件事？欢迎您发表评论！

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