— 饭店老伙夫透露，“蚝油”不能这样用，很多人用错了，菜好吃才怪 —

蚝油是我们厨房不可或缺的调料。许多美味佳肴都离不开蚝油的贡献。蚝油也被广泛使用。它可以用来烹调许多食材，例如肉类、蔬菜、蘑菇等可用于炒菜、凉拌，或在吃热菜时作蘸料。比如菜的味道，味道不大，只要加入蚝油，味道就会丰富很多。不过，蚝油的用法也比较特殊，被很多人误用。

餐厅老人透露，“蚝油”不能这样用。许多人错误地使用它。难怪食物好吃

我在做饭的时候胡乱地混合了香料。以蚝油为例。我知道它很新鲜，所以我就胡乱做了。结果，油炸食品不好吃。后来向饭店的老人请教。我用错了蚝油。老人透露，“蚝油”不能这样用。许多人错误地使用它。难怪食物很好吃。

我想很多人都跟我一样，尤其是湖南的朋友。我们的菜比较重，所以无论烤什么菜，我们都喜欢加很多调料，比如蚝油、生抽、香醋，这是最常用的三种调料，只要是蒸的食物，就一定要加这3种调料。事实上，这是一个糟糕的方法。老人告诉我，蚝油不能和辛辣的调料、醋、糖一起吃，因为这些香料掩盖了蚝油的味道。鲜味。

如果我们这样放着调味料，难怪食物不好吃，而且蚝油不能在锅里煮太久，否则会失去鲜味，造成营养流失，而且蚝油炒久了会失去香味。不是，但蚝油需要加热才能充分发挥其鲜味，那么蚝油应该怎么用呢？

添加蚝油的最佳方法是在准备食物时添加。在蚝油出锅前加入蚝油。趁热翻炒调味。蚝油除了可以这样使用外，还可以做成酱汁，但要注意的是不能直接加入酱汁中，必须用高汤稀释成酱汁，而且一定要煮熟酱汁做好后。食物是这样煮的。出来的菜色会特别鲜艳。

蚝油也可以作为腌制的配料，如腌制猪肉、鸡肉、内脏等。用蚝油腌制后，不仅去除了内脏的腥味，还让蚝油的鲜味渗透到食材中，增加了菜肴的风味。使之吃起来更香更鲜美。

蚝油其实有提鲜的作用，所以在烹调食物时，不要像酱油一样作为调味品使用，也不要在烹调后立即倒入蚝油。乱用蚝油，菜好吃才怪。你知道？