— 炸金针菇时，挂糊用蛋液还是面糊？教你正确做法，香酥脆特好吃 —

简介：炒金针菇用的是蛋液还是面糊？教你正确做法，香脆可口

人们总是偏爱油炸食品，油炸食品中经常使用蘑菇成分。金针菇、平菇、白玉菇可制成油炸食品。当然，在做炒菜的时候，有时候拌酱也是少不了的。很多人不知道在和面糊的时候是用蛋液还是面团？而且只有用对了方法才会更加香脆可口。这次要和大家分享的是炒单菇的做法。掌握正确的方法。金针菇不仅香脆可口，而且吃起来也很特别。挺好玩的，学会了炒金针菇，想吃马上就能做出来。下面小编就来详细分享一下炸金针菇的做法，相信大家也能轻松学会。

炒单菇的做法：

备用材料：金针菇1把，鸡蛋1个，面粉20克，小麦粉2汤匙，淀粉2汤匙，胡椒粉少许，盐少许；

栽培过程：首先，准备适量的金针菇，将根部剪掉，注意不要剪太多，确保金针菇能连在一起，然后掰成小花洗净。小心;

第二步控制里面的水，准备一个大碗，放入面粉、淀粉和鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉调味，拌匀成蛋糊；

第三步，如果觉得太稠，可以加入一半的蛋液打成稠度适中的奶油，然后将处理好的金针菇放入奶油中，保证能均匀覆盖奶油；

第四步，锅里加点食用油。待油温升至70%时，插入筷子略微冒泡，将裹有蛋液的香菇1个放入油锅中开始炸制；

第五步：金针菇炒至变硬后，可以翻面煎另一面。然后就可以捞出来了，锅里的油重新烧热，放一个蘑菇进去再炒。随时待命。

编者按：金针菇的做法其实有很多种。薯条和冷沙拉是不错的选择。个人比较喜欢吃炸金针菇，香脆可口。在平底锅里的金针菇上撒上少许盐和胡椒粉，使它们更加美味。是的，这样炒的金针菇不仅可以当追酒小食，还可以下酒下酒。还是学会自己准备比较好，至少保证食材安全，食物干净卫生。所以，强烈推荐大家学习一下金针菇的炒制方法，想吃的时候随时准备。

烹饪技巧：

1.香菇切记不要撕开，掰成小花就好，这样炸出来的香菇看起来更漂亮，注意一定要挤干水，不然要晾干他们在油炸之前。着色需要很长时间；2.炒金针菇用蛋液好还是面糊好？正确的做法应该是用打蛋膏，就是把鸡蛋和面粉、淀粉混合在一起。这样炸的金针菇比较酥脆，而且面皮不会太重，所以炸金针菇比较入味；

3、炒单菇的油温要控制好。油温约为70%。使用一小块金针菇盐，等待它开始冒泡。这是一个关键点。

如果你也喜欢吃炸金针菇，欢迎收藏学习这个方法或者分享给更多的人学习哦！