— 炖排骨时，不可直接下锅，记住这3个窍门，排骨又香又嫩，没腥味 —

蒸排骨的时候不要直接下锅，记住这3个小窍门，排骨会又香又嫩，没有腥味

嗨，小厨师，又见了！今天就来说说蒸排骨吧！气温逐渐降温，天气越来越冷。每个人的餐桌上都应该有一碗汤。大冷天喝一碗暖汤，心情会好很多。汤不仅味道鲜美，而且将所有食材融合在一起。营养成分。厨师发现最受欢迎的是红烧排骨汤。不仅可以喝到浓浓的清香汤汁，吃着排骨也十分爽口。排骨烤好后，又香又嫩。只是关于骨头。

不过，很多人总是把排骨烤得老到老到难以咬合，牙齿都废了。为什么是这样？小厨子还去向邻居阿姨请教，阿姨说：可能很多人不知道，其实在炖排骨的时候，是不能直接下锅的。记住3招，这样蒸出的排骨又香又软，肉不焦。如果直接下锅，很难蒸出这么嫩的排骨，味道会很差，而且炖出来的味道很清淡，没有味道。为大家解决红烧排骨的问题，大厨给出3个红烧排骨的小窍门！

第一种：泡沫

蒸排骨的时候不能直接下锅。首先，将排骨浸泡在冷水中。泡过水的排骨肉质会比较松散。所以用血和不洁之物浸泡肋骨是不够的。是的，水漂这一步是省不了的。锅内倒入冷水，将泡好的排骨放入，再放入几片姜片和少许料酒，去除肉腥味，等肉变色后捞出。

第二种：醋、陈皮

排骨焯水后，我们就可以开始蒸了。蒸排骨的时候可以加醋和陈皮。蒸排骨的时候加少许醋。排骨比较容易炸，会比较软烂，不仅醋可以让排骨产生更多的营养，所以营养价值也会更高。橘子皮去除了异味和油腻感，味道也会更好！

第三：排骨和小菜烤得及时

蒸汤的时候会加一些配菜，比如萝卜、秋瓜，但是蒸排骨汤的时候，锅里不要同时蒸排骨和配菜。你必须在不同的时期做饭，因为准备每道菜所需的时间是不同的。如果同时蒸就不一样了，不仅影响排骨汤的鲜味和香气，而且配菜也会变得很老很烂，也影响口感。我们一般都是先蒸排骨半个小时再加入配菜，这样蒸出来的排骨又香又好吃！

还记得这三个简单的提示吗？教你手工红烧排骨，让你的红烧排骨又香又嫩，没有腥味。大冷天喝一碗排骨汤，吃几片排骨，真是幸福。你还有什么做汤的小窍门吗？