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— 如何避免莲藕煮后变黑？这个小技巧让莲藕保持白净爽脆 —

更新时间：2023-05-11 12:49:58　编辑：丁丁小编

莲藕煮熟后会变黑吗？注意这一点，莲藕不会变黑，反而会变白变脆

莲藕好像一年四季都有。每次去菜市场，我都会看到莲藕。我很喜欢莲藕，所以经常买。我知道莲藕有两种，一种是9孔的，一种是7孔的。它们之间的区别在于味道。一种脆脆的，适合凉拌和油炸，而另一种则较软，适合炖汤。所以每次买藕都要问老板这是什么藕，不然就不是我想买的，做法也不一样。

莲藕营养丰富，有一定的营养作用。是老幼及孕妇的上佳补品。所以，多吃莲藕，不分季节，好处多多。秋天也要多吃莲藕。

秋天，藕很适合用来煲汤。切片或切片上菜盘，炖后口感极佳，香气清香。但是我们会发现一个问题，煮熟的藕会发黑，虽然发黑不影响口感，但是会让人食欲不振，影响吃的时候的心情。莲藕煮熟后会变黑吗？注意这一点，莲藕不会变黑，而是变白变脆。我们分享藕的做法，其中之一就是保证藕不发黑。

【冷藕片】

配料：莲藕，青红椒，葱，醋，酱油，糖，盐，蒜，食用油，姜。

做法：先将藕洗净去皮，然后切成薄片，葱姜蒜切碎，青红椒切碎。

第二步是准备一个干净的锅。不要使用铁锅。如果用铁器烫一下，莲藕就会变黑。莲藕放入锅中，加盐、水焯一下，捞出，用冷水冲洗干净，捞出沥干备用。

第三步，将葱、姜、蒜和青红椒放入碗中，加入酱油、醋、糖、盐，再倒入热油，拌匀后倒入藕片中拌匀。

小贴士：莲藕不要用铁锅焯水，用铁锅焯水容易变黑。莲藕加少许盐焯一下，可以保持洁白酥脆。

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