— 制作“狮子头”：传授诀窍，告别绞肉重复和多余肉份 —

传说中的“狮子头”，不揉不揉，不加肉，做法全在这里！

“狮子头”这道菜似乎很受欢迎。不知道是什么菜，就托人做成名菜。原来，这是一道历史悠久的江南名菜。用肥瘦猪肉切成小肉末，加入葱、姜、蒜等配料，做成比鸡蛋还大的丸子，然后煮熟。传统的做法有很多，比如煮、煮、烤等等。虽然是肉，但还有其他的配料，所以口感鲜嫩，不油腻。这类食物一般出现在大型婚宴和寿宴上。在北京被称为“四喜丸子”，在宴席上吃非常有益！

传说中的“狮子头”，不揉不揉，不加肉，做法全在这里！“狮子头”虽然是一道流行于江南的名菜，但也流传到了不同的地方。根据不同的文化和每个地方的口味，使用不同的配料来适应肉末来制作肉丸。我们家每次都用蒸肉。它由生米和碎肉制成，并添加其他添加剂作为附加成分。做肉的过程很特别。如果肉的肥瘦搭配不好，吃起来要么很肥，要么很粘，没有味道。让我告诉你怎么做！

【好吃的狮子头】

准备：五花肉1个，酸米3两，鸡蛋1个，姜黄、油、盐、香料13样，白胡椒少许，葱、姜、蒜、生抽、老抽。

制作方法：

第一步：制作炸丸子。先将石榴洗净，调成糊状备用。然后把买回来的五花肉（肥瘦相间，适合做肉）洗净晾干。肉切小方块，不要用绞肉机，否则会影响口感。葱、姜、蒜切细末，加入淀粉、油、盐、十三香、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡蛋一个、肉末拌匀，加入蒸好的糯米用手抓起用手取丸子的量（丸子的大小可以根据自己的喜好来定），用手揉成丸子，然后炸丸子。将一半的油倒入锅中加热，直到减少80%。逐渐加入打好的球，并不断转动，使球被油覆盖。你可以在它们变成金黄色时采摘它们。沥干油并放在一边。

第二步：煮肉。锅内铺上绿叶，下入炒好的肉（根据人数），适量加水，下肉，加姜丝，生抽，老抽。重复一遍，先把水烧开两分钟，然后转小火煮50分钟。时间到了，用漏勺盛起煮熟的肉，锅里留着汤，加淀粉勾芡浇在丸子上，历史上著名的“狮子头满口香”就做好了！

上菜的时候，可以在菜品上加点装饰，让菜品更过瘾，更值回票价！！诀窍是不用绞肉机直接用刀切肉末，不用白米饭作为肉末的附加成分，这样肉末又软又多汁。传说中的“狮子头”，不揉不揉，不加肉，做法全在这里！赶快回家试试吧。虽然看起来很难做，但美食从来不怕迟到。去尝尝传说中的狮子头还是值得的！