— 如何用一碗大米和一点酵母制作香甜松软的美食，老少皆宜 —

一碗米饭，一点面酵，教你做出最美味的年糕，松软香甜，老少皆宜。现在说到大米，我们中国人离不开饭。袁隆平先生为实现不让全国人民挨饿的梦想奋斗了一生。他一直从事水稻种植，即水稻生产。由此可见，米饭真的是我们生活中不可或缺的食物。但大米不仅可以像米饭一样作为主食食用，还可以像年糕一样以其他方式食用。年糕只需要一碗米饭，一点面酵就做好了，还可以根据自己的口味加入各种辅料，价格不菲，比如小编今天推荐的计划年糕中，就加入了糖桂花，让我们看看它是如何制作的。

桂花年糕

原料：

大米100克，低筋面粉150克，白糖20克，酵母3克（干），泡打粉1克，桂花适量

烹饪步骤：

1.米浸泡一夜。

2.做米浆，将泡好的米加少许水。

3.在米浆中加入糖、酵母和泡打粉。

4.筛入低筋面粉。

5.搅拌均匀成浓稠的面糊。

在一个6.6英寸的泡沫圆圈上铺上箔纸，倒入面糊，等待打样。如果没有泡沫圈，就用一个大碗刷上少许油。

7.将面团翻倍，加入喜欢的枸杞子或干果装饰，开水，大火蒸30分钟。

8.时间到后关火焖煮10分钟，趁热开盖取出模具。让年糕冷却，用刀蘸冷水切块。将年糕加热，撒上桂花即可享用。

9.完成

烹饪技巧：

1.看肚皮是否发白：米饭的肚皮上常有不透明的白点。米粒中央的白点称为“心白”，位于外腹的称为“外白”。胃的白色部分含有较少的蛋白质和较多的淀粉。一般来说，含水量高、收割后未煮熟、未成熟的稻米，肚白大。2、看硬度：米粒的硬度是由蛋白质含量决定的。大米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越好。一般来说，新米比旧米硬，低水米比高水米硬，晚籼（粳）米比早籼（粳）米硬。3、看爆腰：爆腰是大米在烘干过程中急速加热后，米粒内外失去平衡造成的。吃炒糙米，外烂内生，营养价值降低。因此，在挑选大米时，要仔细观察米粒的表面。如果米粒出现一处或多处横向裂纹，则表示米粒已经爆腰。

你最喜欢吃米饭的方式是什么？