— 孩子必备的“补脑菜”，提高记忆力，促进学业进步 —

最近孩子主要是在家学习作业。看到孩子认真学习，作为家长总想为他准备一些营养又好吃的食物。很多家长喜欢给孩子买保健品，来提高孩子的记忆力。其实，孩子过早吃保健品是有副作用的，而且这个作用并不显着。为了帮助孩子养活大脑，家长们还是要努力提供一日三餐。今天，小编推荐一种健脑食品——蛤蜊。鱼肉之所以如此健脑，主要是因为它含有丰富的DHA，这是一种能促进大脑和智力发育的益智成分。下面给大家介绍一下煮草的方法。我希望你的孩子越来越聪明。是一种天然的“健脑补品”，经常给孩子吃，可以提高记忆力，提高孩子的学习成绩。

辣椒酱烤鱼

原料：

鲜草鱼700克，植物油适量，精盐适量，料酒适量，生姜10克，老抽适量，辣椒酱20克，葱1条，葱5条辣皮

烹饪步骤：

1、主料：草盒700克，辅料：植物油、盐、辣椒酱20克、药明、料酒适量、葱1根、蒜3瓣

2、清洁、清洗鲜草箱。蛤蜊很长，所以我把炸好的鱼头切掉，用斜刀从两边切开，入味。洗净加盐腌制一段时间

3、葱、姜、蒜洗净，切片切碎，辣皮洗净泡一会。

4、热锅冷油，草鱼油烧到70%（可以用不粘锅也可以热锅，再放油，以免鱼变色），草鱼肉比较厚，鱼的侧肉和头尾都进锅摸不着底部的油不容易煮熟。要解决这个问题，可以将锅倾斜，将不易炸的部分滑入油中，浸泡炸至金黄即可熟透。切记不要用锅铲把鱼压平，鱼皮和肉很容易碎。

5、鱼不要翻过来，用力摇动锅，鱼也能动了再翻过来，煎至两面金黄捞出

6、锅底留油，加入葱、姜、蒜和辣皮翻炒出香味。

7.加入炒好的茴香和料酒

8.加入老抽稍微拌匀，炸出老抽后，酱香就出来了

9.加入辣椒酱，翻炒出辣椒酱的香味

10.加水没过材料，因为草盒比较厚，需要煮的时间长一些，所以需要加水，加盐烧开，转中盖锅盖小火煮约20分钟（中途翻面，怕翻面会破坏鱼的形状，所以不用翻面，而是用勺子把酱汁浇在鱼的上面，多勺几次，这样鱼的味道会更好）.

11.加入少许鸡精收汁

12.关火撒上香菜即可上桌

烹饪技巧：1、草蚶的肉比较厚，鱼的边、头、尾都不沾锅底的油，不容易熟。要解决这个问题，可以将锅倾斜，将不容易炸的部分滑入油中，炸至金黄。向上。切记不要用锅铲把鱼压平，鱼皮和肉很容易碎。2、煮鱼的关键是炸鱼。鱼皮要焦黄，不要破皮。煎的时候不要急着把鱼翻过来。中火慢慢煎，稍微晃动一下锅，可以晃动的时候把鱼翻过来。只要掌握了这几点，即使是不经常下厨的人，也能炸出一整条鱼皮。3.加一半水的时候一定要翻面。如果怕把鱼翻过来破坏鱼的形状，可以用勺子把酱汁浇在鱼身上，不用翻过来分几次倒，这样鱼更入味。

你还有什么烧鱼的小窍门吗？