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— 避免肉粘锅和腥味重的一步，在炒肉之前必须注意！ —

更新时间：2023-05-16 11:20:00　编辑：丁丁小编

很多朋友喜欢用肉末来炒菜，不仅是因为荤素搭配均衡，还因为肉末可以搭配各种蔬菜。但是，一般来说，每个人都会有这样的问题，就是炒出来的肉很容易粘锅，影响肉的口感和口感，尤其是油炸后的锅特别难清洗。就是这个问题，但是少了这一步，可能肉末切好之后，用淀粉抹匀，不要加水，肉糜只是均匀的裹上淀粉，太厚太少都不行。这样炒的猪肉比较新鲜，没有腥味。遇到这个问题的朋友，快来试试吧。炒肉的时候千万不要直接下锅！没有这一步，肉肯定会粘锅，腥味重。今天，小编准备了一盘“蒜苔炒肉”。

蒜苔炒肉丝

原料：

蒜苔200克、猪肉120克、极鲜4克、精盐3克、甜酒3克、淀粉1克

烹饪步骤：

1、猪肉碎

2.加入料酒、淀粉拌匀

3、锅里放油，放入肉末翻炒

4.边炒边炒蒜苔

5.将肉末炒香，加入蒜苔

6.翻炒，不断搅拌

7.然后加入味极鲜

8.翻炒片刻，再次搅拌

9.搅拌均匀，加入少许盐

10.翻炒至调味均匀

11.然后装盘

烹饪技巧：

1、猪肉切薄片，加入料酒去腥，肉末加入淀粉，这样既粘锅，吃起来也更嫩。2、每个人喜欢吃大蒜的方式不同。我喜欢吃比较软一点的蒜瓣吃起来比较香，就直接炒了半天。有的朋友喜欢吃脆一点的，就稍微炒一下。根据自己的口味控制时间。3、肉丝比较容易熟，所以一定要快炒，肉丝变色的时候加入蒜苔。蒜苔容易溢出，需要大火炸。如果你喜欢粘稠的质地，可以在烘烤前用淀粉勾芡。4、眼睛有问题的人不宜吃大蒜。此外，大蒜切不可与韭菜、蜂蜜、大葱等同食，影响消化。

你还有其他烤肉的小窍门吗？

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