— "炒土豆丝必须掌握醋的添加时机，许多人误解，这是令土豆丝失去酥脆口感的原因" —

“好吃不过在家做”，虽然现在人们的生活好了很多，人们的餐桌上鱼肉很多，但是那些大鱼大肉吃多了会胖，不吃的人吃腻了，家里平时的饭菜就空了。

棍子是一种传统的家常菜。虽然是一道普通的菜，却深受很多人的喜爱。许多人从小就吃不厌的家常菜。烤土豆谁都会，但能做好的却寥寥无几。很多朋友在家里炸出来的薯片，不是黑就是酸，生不生，不好吃，黏糊糊的。

简单的油条考验一个人的厨艺。一个成功的烤土豆条应该是嫩、香、美的。那么我们如何烘烤这样切好的土豆呢？主要思想是“放醋的时间”。无论是炸酸辣土豆泥、醋醋土豆泥还是辣椒片，醋都是必不可少的，而放醋的时机也很关键。

下面小编就给大家分享一下炸土豆丝的特殊做法和放醋的时间。如果你做对了，你也可以做出美味的烤土豆。

1.加入醋浸泡碎片

土豆泥切的时候，大家都知道用水洗去汁水，但是很多人不小心用水泡一下，水里加白醋。将薯片浸泡在白醋水中，不仅可以防止薯片暴露在空气中氧化变黑，而且炸出来的薯片香甜可口。

2.木片要用醋煮

很多朋友在家做炸土豆，往往忽略了焯水的过程，导致炸出来的土豆片口感不沸腾，而且温度不一样，煮出来的土豆片也不相容。其实漂烫是一个非常重要的工序。不仅切好的土豆会煮得均匀，焯水的时候加一点白醋可以让切好的土豆颜色更白，切出来的土豆吃起来更好看。.

清洗土豆丝的时间一定要控制好。将水烧开，倒入锅中。锅再次沸腾后，再煮10秒钟。不要忘记煮太久；取出压碎的果肉并沥干水。

3.土豆片放入锅前加入醋

用冷油加热平底锅。油热后加入葱花、蒜末和辣椒爆香，然后加入白醋或米醋。这时候加入容易炸的醋，要小心。从五星级厨师那里学到的技能。当醋味煮熟时，加入土豆条。薯片不仅颜色漂亮，而且长期保持黄色，不容易像“面食”那样油炸。

4.土豆片出锅前加入醋将煮熟的薯片加入锅中后，煎约10秒钟以打破生硬。炒至生熟后加盐调味，再加入少许白醋或米醋，继续炒十多秒，和盐的味道混合均匀，关火捞出。炒后的锅里有醋味；之前下锅的醋很容易溶化，所以出锅的时候加一点醋，可以增加这道菜的酸味和瞌睡感。味道更好。

简单的炸薯片，隐藏着这么多花样，你都学会了吗？下次烤土豆泥时，您可能想试试这个食谱！