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— 改写后的标题：杏鲍菇炒菜不应直接上手，添加一个关键步骤口感更嫩滑入味 —

更新时间：2023-05-16 13:50:00　编辑：丁丁小编

相信很多人都喜欢吃杏鲍菇吧？尤其是炒杏鲍菇很好吃，但是要让杏鲍菇好吃可不是那么容易的。很多人发现自己在家做的杏鲍菇不仅没有那么好吃，而且味道也不是特别好。

说起烹调，烹调的方法很简单，炒杏鲍菇也不例外。无非是用肉片、青椒、胡萝卜等小菜炒杏鲍菇，但为什么我们在家做呢？炸好的杏鲍菇不仅不够入味，还很重口。配上杏鲍菇是不是感觉松软可口呢？今天我们就来说说炒杏鲍菇的窍门：马上炒杏鲍菇是大错特错。多了一步，杏鲍菇会更加鲜嫩可口。

有多年烹饪经验的人都知道，杏鲍菇炒前一定要焯水，但对于一些厨房小白来说，杏鲍菇为什么炒前要焯水，实在是个“玄学”问题。杏鲍菇不是什么很难炒的东西，为什么要焯水呢？

很多人认为焯水是为了去除杏鲍菇里面的污垢和细菌。杏鲍菇不焯水，不卫生。在这里我要告诉大家的是，这种想法是非常错误的。错了，大多数细菌在高温煮一会儿后就被杀死了，如果只是为了杀灭细菌，我们根本不需要费心。焯水的主要目的是去除杏鲍菇中的异味，使炒出的杏鲍菇口感更好。

大多数人都知道炒杏鲍菇前焯水的步骤，但很多人不知道，炒杏鲍菇之前，还有一道其他炒菜完全不需要的步骤。这一步是我们自己在里面炸的杏鲍菇，没有饭店好吃。这一步就是炒杏鲍菇。

具体做法是先将焯好的杏鲍菇沥干水分，然后在炒锅中加入适量食用油。油热后不加其他调料，立即将杏鲍菇下锅煎至两面焦黄。按照正常的烹饪步骤炒杏鲍菇。

这样做出来的炒杏鲍菇，会有一种特殊的“烧蘑菇”的味道。

另外，炒杏鲍菇特别不吸油，炒杏鲍菇其实不油腻，吃起来更好吃，杏鲍菇不油腻，吃起来更健康。如果你有兴趣，自己试试看，你就知道我说的是不是不合理了。

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