— 吃皮蛋的影响与注意事项：哪些人需少食，详细解析 —

皮蛋又名罐装鸡蛋、灰鸡蛋等。是具有中国特色的传统食品。许多经典菜肴都是用皮蛋做的，如皮蛋豆腐、皮蛋减肥粥等，味道鲜香，深受人们喜爱。最喜欢的。

中医认为，皮蛋性凉，能开胃降火，具有镇静润肺的作用。从皮蛋的营养价值来看，皮蛋的主要原料是鸭蛋，鸭蛋也是蛋制品，含有丰富的蛋白质、维生素B群、维生素A、维生素E、钙、铁等营养成分。

但由于皮蛋需要腌制，后续的加工过程增加了盐分含量，降低了维生素B的含量，从而赋予了独特的口感。但也有人说，“皮蛋不能吃，含铅多，容易铅中毒”。

吃皮蛋对身体有什么影响？

传统工艺制作的皮蛋确实存在很多问题。就其制作方法而言，需要加入石灰、大量食盐等配料，腌制时间较长。最后，皮蛋含铅量高。

孩子吃含铅量高的皮蛋，可能会影响身体的正常生长发育；孕妇吃了，会增加早产和孩子畸形的概率；增加血压和器官损伤的风险。

但是现在人们吃的食物，从2010年开始，皮蛋普通厂家都采用了无铅技术，2015年12月以后，皮蛋的含铅量低于0.5mg，铅含量降低了，更安全了。去吃

对于一般人群来说，偶尔吃点皮蛋来增加食欲和去火是没有问题的，只要不是经常吃，基本不用担心铅中毒的风险。

皮蛋应该少吃哪3类人？

首先是高血压患者。在高血压患者的饮食中，医生和营养师往往会推荐低盐饮食，每日食盐量应低于5g。皮蛋在这里不是一个好的选择。每100克皮蛋约含钠543毫克。如果长期吃太多，容易造成体内钠潴留，影响水钠平衡，刺激血管增加血压升高的风险。

其次，有胃肠病的人要少吃。大量的钠会刺激消化道内壁，使病情恶化。最后，还有慢性肾病患者。肾脏负责身体的新陈代谢。如果摄入过多的钠，就会发生钠钾失衡，影响肾脏健康。

因此，如果你想吃皮蛋，一天不要超过一次，并相应减少食盐量。在选择上，不要吃有潜在危险的半熟皮蛋，要选择新鲜的皮蛋。判决是根据皮蛋的轻轻晃动，主要是没有水声，吃起来更健康。